Türkische Mandelkekse mit rissiger Kruste (Acibadem Kurabiyesi)
Das türkische Mandelgebäck mit der typischen Rissoberfläche – außen fein knusprig, innen weich und ganz ohne Mehl.
Schoko-Nuss-Bäumchen ohne Backen als Weihnachtsdessert
Zerdrückte Butterkekse, geröstete Nüsse und Kakao werden zu Kegeln gedrückt, deren raue, von Nussstücken durchbrochene Flanken kleine Weihnachtsbäumchen ergeben.
Kakao statt Schokolade – wie viel Kakao eine Tafel ersetzt und was dabei mit ausgetauscht wird
Ein Rezept verlangt hundert Gramm Schokolade, im Schrank steht nur die Kakaodose. Der Tausch ist möglich – aber er besteht aus drei Zutaten, nicht aus einer. Hier steht, aus welchen und in welcher Menge.
Klassische Cannoli Siciliani mit Ricottacreme, Pistazien und kandierter Orange
Schale und Creme sind zwei getrennte Welten, und sie dürfen sich erst in der letzten Minute begegnen.
Vegane Schoko-Crêpes-Röllchen mit Bananenfüllung
Wie ein eifreier Schoko-Crêpe, eine samtige Schoko-Creme und eine ganze Banane zu einer eleganten Spirale werden.
Pistazien-Panettone mit weißer Schokolade – italienisches Weihnachtsbrot mit Hefe-Poolish
Die Glasur wird hellbraun statt grün, und genau darin liegt ihr Vorteil gegenüber jedem Guss nach dem Backen.
Zitrus-Macarons mit weißer Schokolade
Zarte Mandelbaiser-Schalen mit fruchtiger Zitrusnote und cremiger Füllung aus weißer Schokolade.
Amaretti Morbidi – die weichen italienischen Mandel-Plätzchen aus drei Zutaten
Drei Zutaten, kein Mehl, kein Backpulver – die weiche italienische Mandel-Plätzchen-Tradition, deren ganze Mechanik an einer einzigen Aufschlag-Frage hängt.
Panettone mit Nuss-Nougat-Creme und ganzen Haselnüssen – italienisches Weihnachtsbrot ohne Sauerteig
Wie die Nougatcreme im Teig eine sichtbare Spirale bleibt, statt beim Backen einfach im Braun zu verschwinden.
No-Bake Schoko-Cheesecake mit frischen Kirschen und Nuss-Boden
Cremiger Schoko-Cheesecake auf einem dicken, knusprigen Keks-Nuss-Boden, gekrönt von einer Kuppel aus frischen Kirschen mit Stiel – ein elegantes Sommer-Dessert, das ganz ohne Backofen entsteht.