Croissant-Waffeln mit Mandelkaramell aus fertigem Croissantteig (Croffles)
Ein Croissant, das zwischen heißen Waffelplatten statt im Ofen backt, bekommt eine Kruste aus Karamell, die erst auf dem Kuchengitter richtig knackt.
Mürbe Kokos-Mandel-Kekse mit Mandelmehl (Frollini al Cocco)
Kokosgebäck, das nicht aus Eischnee besteht, sondern aus Butter, Eigelb und Mandelmehl.
Karamell-Pekannuss-Törtchen (Caramel Pecan Pie)
Mürbe Törtchen mit dichter Füllung aus selbst gekochtem Karamell und knackigen Pekannüssen.
Macarons selber machen – das Grundrezept Schritt für Schritt
Vier Zutaten, zwei Verhältnisse und ein einziger Moment, an dem sich entscheidet, ob die Schale einen Fuß bekommt. Das Grundrezept mit den Zahlen, die in den meisten Anleitungen fehlen.
Haselnussmehl oder gemahlene Haselnüsse? Der Unterschied – auch bei Walnuss- und Erdnussmehl
Zwei Waren unter einem Namen, bei Haselnuss, Walnuss und Erdnuss gleichermaßen: woran man sie erkennt, welche in welchen Teig gehört und was beim Selbermahlen schiefgehen kann.
Pistazien-Ganache-Tarte mit Granatapfelgelee und weißer Schokolade
Eine einzige Ganache liefert die spiegelglatte Fläche und die Rosetten darüber – der Unterschied entsteht in einer Nacht im Kühlschrank.
Mandel-Cashew-Kekse – mürbe Nusskekse mit ganzer Mandel
Buttrig-mürbe Kekse mit gerösteter Mandel und cremigen Cashewkernen und einer dichten, zarten Krume.
Vegane Rote-Bete-Torte ohne Backen mit Blaubeeren
Wie aus purer Roter Bete und einem Dattel-Nuss-Boden ohne Ofen eine tiefrote Torte wird.
Gefüllter Panettone mit Karamellcreme und Erdnüssen – aus fertigem Laib mit Vollmilchglasur
Milchkaramell allein wird nie schnittfest – und die Zutat, die es im ausgehöhlten Laib stehen lässt, kommt aus einer ganz anderen Ecke.
Raw Vegan Cheesecake mit Cashew und Limette – glutenfrei und ohne Backen
Eingeweichte Cashews und kühlendes Kokosöl machen aus einer Handvoll roher Zutaten eine seidige Limetten-Torte, die im Mund schmilzt wie der beste Käsekuchen – nur ganz ohne Ofen.