Cremiges Risotto mit Miesmuscheln und Spinat
Wie der Sud gedämpfter Miesmuscheln aus einem einfachen Risotto ein Gericht macht, das nach Meer schmeckt.
Orecchiette mit Spinat und Champignons – cremige Öhrchen-Nudeln mit Mozzarella und Kirschtomaten
Die Nudelform, die Sauce nicht außen trägt, sondern in kleinen Mulden mit an den Löffel nimmt.
Indisches Kokos-Konfekt mit Kardamom (Kokos-Barfi)
Zartes Kokos-Konfekt aus Kokosraspeln, Milch und Kardamom – eine beliebte indische Süßigkeit für Diwali und Festtage, ganz ohne Backofen.
Überbackene Meeresfrüchte-Julienne in der Austernschale
Zarte Garnelen in cremiger Käsesauce, goldgelb überbacken und in Austernschalen serviert – eine festliche Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist.
Pfannkuchen wenden – wann der Moment gekommen ist und woran man ihn bei dunklem Teig erkennt
Die Farbe ist bei Schokoladenteig als Anzeige ausgefallen, und die Blasenregel gilt nicht für jeden Teig. Drei Zeichen bleiben, die zuverlässig funktionieren – und eines davon macht der Pfannkuchen selbst.
Knusprig gebratene Sardinen mit Kartoffelspalten
Knusprig gebratene Sardinen mit Kartoffelspalten: Wie die dünne Mehlhülle zur krachenden Kruste wird und die vielen feinen Gräten einfach kein Thema mehr sind.
Kürbisbrei mit Butter und Zimt – cremiger Herbst-Klassiker
Nur Kürbis, Butter und Zimt – und trotzdem der cremigste Löffel des Herbstes.
Pyanse – koreanische gedämpfte Brötchen mit Fleisch- und Gemüsefüllung
Schneeweiße, im Bambuskorb dampfgegarte Brötchen mit ährenförmig gefalteter Naht, deren weicher Teig eine saftige Hackfleisch-Kohl-Füllung umschließt.
Risotto mit Steinpilzen und schwarzem Trüffel
Frische Steinpilze, ein Aufguss aus getrockneten Pilzen und hauchdünn gehobelter schwarzer Trüffel verwandeln cremiges Carnaroli-Risotto in ein Gericht mit Restaurant-Charakter.
Mexikanischer Tomaten-Dip mit Limette und Chili – die scharfe Salsa Roja für knusprige Nachos
Warum erst das Anschwärzen der Tomaten in der trockenen Pfanne aus einer schlichten Tomatensauce eine tief-rote, glänzende Würzpaste mit warmer, fast karamellisierter Rauchnote macht.