Chili con Carne klassisch – Tex-Mex Eintopf mit Hackfleisch, Tomaten und Paprika
Tief wird dieser Topf erst, wenn das Hack portionsweise Farbe nimmt und der Bratensatz mit in den Eintopf wandert, statt in der Pfanne zurückzubleiben.
Gebratene Polenta mit Rosmarin (Polenta fritta)
Gebratene Polenta: Wie aus fest gewordenem Maisbrei knusprig-goldene Stücke mit Rosmarin werden – außen resch, innen zart.
Perlcouscous mit Garnelen in Sahnesauce – israelische Ptitim mit Spinat und getrockneten Tomaten
Die kleinen Hartweizenkugeln, die Sauce aufsaugen wie Risotto und trotzdem Biss behalten.
Ente mit Äpfeln aus dem Ofen – gefüllt und mit Honig glasiert
Ein Festtagsbraten mit lackglänzender Haut, bei dem der Ofen fast die ganze Arbeit übernimmt.
Käsefondue im Brotlaib – cremiger Käse-Dip in der knusprigen Brotschale
Ein rundes Landbrot wird ausgehöhlt und mit cremig geschmolzenem Käse gefüllt, der beim Eintauchen lange Fäden zieht – dazu Brotwürfel, Brokkoli und Karotte zum Dippen.
Süßes indisches Fladenbrot mit Dal-Jaggery-Füllung (Puran Poli)
Ein festliches Fladenbrot, dessen ganzer Zauber in der süßen Füllung aus Dal und Jaggery steckt.
Pasta fresca – das Grundrezept für frischen Nudelteig und alles, was daraus wird
Ein Teig, aus dem jede geschnittene Nudelform entsteht – und neun eigene Rezepte, die auf eine Basis umgerechnet zeigen, wo man ihn übertragen darf und wo nicht.
Croissant-Waffeln mit Mandelkaramell aus fertigem Croissantteig (Croffles)
Ein Croissant, das zwischen heißen Waffelplatten statt im Ofen backt, bekommt eine Kruste aus Karamell, die erst auf dem Kuchengitter richtig knackt.
Klassische Kartoffel-Gnocchi mit Basilikum-Pesto – die ligurische Tradition aus selbst geformtem Kartoffelteig
Wie aus mehligen Kartoffeln und einer Handvoll Basilikum dieser Sommerteller wird, bei dem das Pesto in grünen Sprenkeln an jedem Kissen hängt – ohne Sahne, ohne Beilage, ohne Umwege.
Pelmeni selber machen – osteuropäische Teigtaschen mit Hackfleisch, Butter und Schmand
Die Füllung kommt roh in den Teig und gart erst im Topf – daher der Saft, der beim ersten Biss herausläuft.