Italienische Béchamelsauce (Besciamella)
Italienische Béchamelsauce (Besciamella) — cremige Grundsauce für Lasagne und Pasta al forno Aus nur drei einfachen Zutaten entsteht in wenigen Minuten eine glatte, glänzende Sauce, …
Vom Herd
Hier entstehen schnelle Gerichte direkt auf dem Herd – von cremigen Pfannengerichten über Suppen und Eintöpfe bis zu einfachen One-Pot-Ideen. Perfekt für alle, die ohne Ofen kochen und trotzdem vollen Geschmack genießen möchten.
Gebratener grüner Spargel auf Romesco-Sauce
Gebratener grüner Spargel auf Romesco-Sauce – spanische Paprika-Mandel-Sauce aus Katalonien Ein Spiegel aus samtiger Röstpaprika-Sauce, darauf kräftig gebratene grüne Spargelstangen mit dunklen Röststellen und glänzendem …
Toskanische Muschelnudeln mit geräuchertem Paprika, Kirschtomaten & Basilikum
Toskanische Muschelnudeln mit geräuchertem Paprika, Kirschtomaten und Basilikum Kleine Muschelnudeln, umhüllt von einer tief rötlich-braunen Sauce, in der geräuchertes Paprikapulver seine rauchige Wärme entfaltet, dazu …
Melone mit Prosciutto Crudo – Sommer-Antipasto
Melone mit Prosciutto Crudo – das klassische italienische Sommer-Antipasto Saftige Melonenspalten mit der grünen Schale, locker belegt mit zartem Prosciutto, ein paar Basilikumblätter und ein …
Bohnensuppe mit Hähnchen und Speck (Caldo de Feijao)
Caldo de Feijao – brasilianische Bohnensuppe mit Hähnchen und Speck In Brasilien gibt es kaum ein Haus, in dem nicht regelmäßig Bohnen im Topf köcheln …
Tomaten-Chorizo-Risotto
Tomaten-Chorizo-Risotto – cremiges Reisgericht mit gebratener spanischer Chorizo Cremiger Risotto-Reis in einer samtigen, orangeroten Tomaten-Basis, obenauf knusprig gebratene Würfel spanischer Chorizo, die beim Braten ihr …
Hähnchenschenkel mit Honig-Gewürz-Marinade vom Grill
Hähnchenschenkel mit Honig-Gewürz-Marinade vom Grill – saftig, würzig und unwiderstehlich Knusprige Haut mit einer dunklen, leicht klebrigen Glasur aus Honig und geräuchertem Paprika, darunter butterzartes …
Zucchini-Gemüse-Pfanne in Tomatensauce – schnelles Sommer-Hauptgericht
Zucchini-Gemüse-Pfanne in Tomatensauce – schnelles Sommer-Hauptgericht Wenn die Zucchini im Garten plötzlich alle gleichzeitig reif werden, ist diese Pfanne meine liebste Antwort: goldbraun geröstete Zucchini-Halbmonde, …
Spanische Schinken-Kroketten (Croquetas de Jamon)
Spanische Schinken-Kroketten (Croquetas de Jamon) – cremige Tapas aus Béchamel und Serranoschinken Eine knusprig-goldene Panade, die beim ersten Biss aufbricht und einen warmen, seidig-cremigen Kern …
Knusprige Zwiebelringe mit scharfer Dip-Sauce
Knusprige Zwiebelringe mit scharfer Dip-Sauce – goldbraun frittiert Die meisten selbst gemachten Zwiebelringe scheitern am selben Punkt: Die Panade löst sich beim ersten Biss ab …