Käseplatte anrichten: welche Käse, wie viel pro Person und in welcher Reihenfolge
Vier Sorten, ein Uhrzeigersinn und genug Lücken für Trauben: So wird aus ein paar Stücken Käse eine Platte, an der sich Gäste den ganzen Abend bedienen.
Lachsseite im Backofen mit Kapern und Thymian: wie lange und bei welcher Temperatur
Warum eine ganze Lachsseite kaum länger braucht als ein Filetstück, woran man sieht, dass sie gar ist, und wie sie auf dem Blech zum Festessen für Gäste wird.
Pandoro dekorieren und servieren – vom Puderzucker bis zum Sternbaum
Der Pandoro kommt ohne Glasur und ohne Füllung aus der Form – alles, was er auf der Festtafel wird, entsteht erst danach. Vier Stufen, von zwei Minuten bis zum aufgebauten Baum, und dazwischen ein Winkel, an dem die ganze Sache hängt.
Ganzen Lachs filetieren: So zerlegen Sie den Fisch zu Hause
Vom ganzen Fisch zu sauberen Portionen: wo die Klinge entlangläuft, wie die Gräten herauskommen und was aus Kopf und Rückgrat noch wird.
Doppelbahn oder Einzelblatt – die zwei Wege zum Raviolo und was sie wirklich unterscheidet
Zwei Bahnen übereinander oder jedes Blatt einzeln zuklappen – beide Wege verbrauchen exakt gleich viel Teig. Der Unterschied steckt woanders, und er lässt sich in Zentimetern und Handgriffen angeben.
Einlage im Tortenring einfrieren – Frischhaltefolie statt Silikonform
Für eine Fruchtscheibe von zwölf Millimetern braucht es keine Silikonform. Ein Tortenring, ein Stück Frischhaltefolie und ein waagerechtes Blech leisten dasselbe – wenn drei Details stimmen.
Wassermelonen-Gelee im Melonen-Schiffchen – erfrischendes Sommer-Dessert mit Minze
Klarer Wassermelonensaft, mit dunklem Beeren-Muttersaft rubinrot gefärbt und mit Minze aromatisiert, geliert in der ausgehöhlten Melonenschale und wird in Spalten geschnitten – ein leuchtendes Sommerdessert, das aussieht wie echte Melone.