Mini Cottage Pies aus dem Ofen – Rinderhack-Pies mit knusprigem Mürbeteig-Boden und Kartoffelpüree-Haube
Knusprige Mürbeteig-Böden tragen ein dunkles Rinderhack-Ragout und werden von einer goldbraun überbackenen Cheddar-Kartoffelpüree-Haube gekrönt.
Asia-Nudelsuppe mit Garnelen & Shiitake
Eine goldene, würzig duftende Brühe, die nach Ingwer, Limette und Chili schmeckt – mit zarten Garnelen, getrockneten Shiitake und seidigen Eiernudeln in einer dunklen Schale.
Koreanischer Karottensalat
Lange Karottenstreifen ziehen mit Knoblauch, gemörserter Koriandersaat und Chili durch und bekommen durch einen Schwall heißes Öl ihren typischen Glanz.
Klassische Lebkuchen-Kekse zum Ausstechen (Grundrezept)
Das dunkle Grundrezept mit Zuckerrübensirup und den vier klassischen Gewürzen, aus dem sich jede Lebkuchen-Variante ableiten lässt.
Italienische weiße Bohnensuppe mit Spinat und Parmesan (Zuppa di fagioli e spinaci)
Warum eine klare Bohnensuppe mehr Tiefe hat als jede pürierte Variante und welcher einzige Handgriff die Brühe samtig macht.
Cremige Muschelsuppe mit Weißwein und Muskat
Wie aus dem würzigen Sud gedämpfter Miesmuscheln eine samtige Cremesuppe nach französischer Art wird.
Caldo de Feijao – brasilianische schwarze Bohnensuppe
Schwarze Bohnen werden weich gekocht, teils püriert und mit angebratenem Speck, geräucherter Wurst, Knoblauch und Zwiebel zu einer dunklen, samtigen Suppe verbunden – Brasiliens herzhafter Klassiker für kalte Tage.
Cremige Kartoffel-Gnocchi in Sahne-Parmesan-Sauce
Warum mehlig kochende Kartoffeln die Gnocchi luftig machen und weshalb der Parmesan erst vom Herd in die warme Sahne darf.
Lebkuchen-Kekse mit Ahornsirup
Weiche Ausstech-Lebkuchen, deren warmes Goldbraun allein aus Ahornsirup und braunem Zucker entsteht – ganz ohne Glasur oder Zuckerfenster.
Roter Lebkuchen-Keksteig zum Ausstechen und Verzieren
Klassischer Lebkuchen-Keksteig zum Ausstechen, gezielt rot eingefärbt – mit tiefem Weinrot, das bewusst kein Signalrot sein will.