Grüner Spargel im Speckmantel mit Parmesan
Einzeln gewickelter grüner Spargel im knusprigen Speckmantel, mit fein geriebenem Parmesan überbacken – eine elegante Frühlings-Vorspeise aus dem Ofen.
Rhabarber-Galette mit Sternmuster – rustikale französische Tarte mit Puderzucker
Rustikale französische Rhabarber-Galette mit dekorativem Sternmuster aus roten Rhabarberstangen, gebacken im freistehenden Mürbeteig-Boden mit dick gefalteten Rändern und reichlich Puderzucker.
Friselle Pugliesi Rezept – original apulisches zweimal gebackenes Brot
Original apulische Friselle Pugliesi – zweimal gebackene Brotringe aus Hartweizen, kurz in Wasser benetzt und mit reifen Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Oregano und gutem Olivenöl getoppt. Cucina Povera in ihrer schönsten Form.
Geröstete Babykartoffeln Rezept mit frischem grünem Basilikum-Pesto
Knusprige geröstete Babykartoffeln mit goldbraunen Schnittflächen aus dem Ofen, getoppt mit selbstgemachtem grünem Basilikum-Pesto – rustikale italienische Beilage, glutenfrei und vegetarisch.
Éclairs mit weißer Schokoladen-Glasur und Crème Pâtissière
Zarter Brandteig, eine cremige Crème-Pâtissière-Füllung und eine glänzend weiße Schokoladenglasur – der Pariser Éclair-Klassiker, Schritt für Schritt erklärt.
Basque Burnt Cheesecake Rezept mit Heidelbeeren – original Tarta de Queso aus San Sebastian
Original baskischer Tarta de Queso aus San Sebastián mit Heidelbeeren – außen dunkel karamellisiert, innen cremig-flüssig wie Pudding. Glutenfrei und ohne Boden, nach der La-Viña-Methode des spanischen Patisserie-Klassikers.
Tartine Country Bread – Sauerteigbrot nach Chad Robertson
Sauerteigbrot mit 75 % Hydratation, Stretch-and-Fold statt Kneten und kalter Übernachtgärung – das Brot, das Chad Robertson in San Francisco bekannt machte.
Bagel mit Cheddar und Schinken – original New Yorker Frühstücks-Sandwich
Knuspriger New Yorker Everything-Bagel mit Mohn und Sesam, halbiert und gefüllt mit dünn geschnittenem Kochschinken und geschmolzenem Cheddar – minimalistisch, deftig und ikonisch.
Hähnchenbrust mit Pilz-Sahne-Sauce aus dem Ofen – Cremiger Hausmannskost-Klassiker
Goldbraun angebratene Hähnchenfilets in einer reichhaltigen Pilz-Sahne-Sauce mit Knoblauch und Petersilie – im Ofen fertig geschmort, in 40 Minuten fertig.
Pasticciotti Leccesi – Puddingförmchen mit Vanillecreme & Espresso-Herz
Ovale Mürbeteig-Törtchen aus Lecce mit seidiger Vanillecreme und dunklem Espresso-Schokoladen-Herz – die süße Frühstücks-Tradition Salentos zum Cappuccino.