Pflaumen-Tarte mit Mürbeteig-Gitter
Saftige Pflaumen unter einem goldbraun geflochtenen Mürbeteig-Gitter – mit dem Kniff, der den Boden trotz aller Fruchtsäfte knusprig hält.
Saftiger Zitronen-Gugelhupf mit weißer Zitronenglasur
Warum dieser Zitronenkuchen mit dichter Krume und doppelter Zitrone tagelang saftig bleibt.
Tornado-Kartoffeln am Spieß – koreanisches Streetfood mit Spiralschnitt
Eine ganze Kartoffel wird mit einem geduldigen Drehschnitt in eine endlose Spirale verwandelt, auf einen Holzspieß gefädelt, mit Öl bepinselt und auf dem Blech gebacken – der Nachtmarkt-Klassiker aus Seoul, hier ohne Friteuse.
Herz-Mousse-Torte mit roter Spiegelglasur und Joghurt-Mousse
Die spiegelnde rote Hülle ist keine Frage von Talent, sondern eine Frage von zwei Temperaturen.
Mango-Schnitten mit weißer Schokoladencreme vom Blech
Drei Schichten vom Blech, bei denen nicht das Rezept über den Erfolg entscheidet, sondern die Temperatur beim Zusammensetzen.
Japanisches Milchbrot mit Kakao-Marmorierung – Hokkaido-Toastbrot aus zwei Teigen
Zwei Teige aus einer einzigen Schüssel, gegenläufig verdreht – und im Anschnitt liegt ein Muster, das sich nicht nachzeichnen lässt.
Frischkäse-Füllung zum Einbacken (der cremige Kern für Gugelhupf und Rührkuchen)
Beim Anschnitt zeigt sich, ob es geklappt hat – ein sauber gezeichneter heller Kern oder gar nichts, und dazwischen liegen genau zwei Esslöffel Mehl.
Bento-Torte mit Feigen – Mini-Torte mit Frischkäsecreme
Zwei zarte Möhrenböden, ein Kern aus ganzen Cranberries und ein Kranz aus frischen Feigen obenauf – die kompakte Antwort auf die große Festtagstorte.
Bunte gefüllte Paprika mit Putenhack & Reis
Warum die Füllung roh vermengt wird und trotzdem ganz ohne Ei zusammenhält.
Karamell-Cupcakes mit flüssigem Kern und Dulce-de-Leche-Creme
Der Kern bleibt nur dann flüssig, wenn er erst nach dem Backen hineinkommt und ein Deckel ihn verschließt.