Zarte Hähnchen-Soufflé-Muffins aus dem Ofen
Wie aus püriertem Hähnchen und steif geschlagenem Eiweiß souffléartig zarte Muffins ganz ohne Mehl entstehen.
Süße Sanddorn-Hefeteig-Rolle mit fruchtiger Füllung
Wie ein lockerer Hefeteig und die säuerlich-frischen Beeren des Sanddorns zu einer goldenen Rolle mit Puderzucker werden.
Erdbeer-Sahne-Torte mit luftigem Biskuit
Warum ein fettarmer, wirklich luftig geschlagener Biskuit aus einer einfachen Erdbeer-Sahne-Torte eine hohe, elegante Torte im Naked-Cake-Look macht.
Ganze Forelle mit Pesto aus dem Ofen
Ganze Forelle mit Pesto aus dem Ofen: Warum die schrägen Einschnitte und der Gitterrost über saftiges Fleisch und feste Haut entscheiden.
Klassischer Pecan Pie – amerikanischer Pekannuss-Kuchen
Buttriger Mürbeteig mit seidig-gelierter Sirup-Füllung und einer dichten Decke aus Pekannüssen.
Herzhafte Taralli Pugliesi – knusprige italienische Kringel mit Weißwein
Kleine knusprige Teigkringel aus Mehl, Weißwein und Olivenöl – erst kurz gekocht, dann goldbraun gebacken, ganz nach apulischer Tradition.
Karamell-Schnitten mit Schokolade und Mürbeteigboden
Mürbeteigboden, eine schnittfeste Karamellschicht aus gezuckerter Kondensmilch und eine dünne Schokoladendecke, die nacheinander entstehen und ohne gemeinsames Backen auskommen.
Sardische Käsetörtchen mit Ricotta und Zitrone (Pardulas)
Über das Ergebnis entscheiden zwei Millimeter Teigdicke und eine Nacht, in der die Ricotta im Sieb steht.
Finnisches Kartoffel-Fladenbrot (Perunarieska)
Wie aus gekochten Kartoffeln und wenig Mehl das weiche finnische Fladenbrot Perunarieska entsteht.
Weiche Kürbis-Whoopie-Pies mit Frischkäse-Creme
Zwei kuchig-weiche Kürbis-Küchlein mit cremiger Frischkäse-Füllung – das Geheimnis steckt im weichen Löffelteig.