Räucherlachs-Frischkäse-Rollen mit Wasabi & Gurke
Buttriger Räucherlachs trifft auf eine prickelnde Wasabi-Frischkäse-Creme im Sesammantel
Vongole-Sauce für Spaghetti alle Vongole
In einer schweren Gusseisen-Pfanne öffnen sich Venusmuscheln in einer goldenen Wein-Tomaten-Sauce, die ebenso gut Spaghetti umhüllt wie sie nach frischem Brot zum Tunken verlangt.
Forellensteaks vom Kontaktgrill mit Zitrone & Thymian
Forellensteaks vom Grill: Wie die Lachsforelle im Steak-Schnitt auf dem Kontaktgrill in Minuten saftig gart und außen knusprig wird.
Getoastetes Thunfisch-Sandwich mit Mayonnaise – knusprig aus der Pfanne
Dicke Scheiben helles Sauerteigbrot, in der Pfanne kräftig geröstet, dazwischen eine dicke Schicht Thunfischcreme mit Mayonnaise, feinem Sellerie und einem Spritzer Zitrone – außen kross, innen saftig.
Französische Fischsuppe mit Muscheln und Garnelen (Bouillabaisse)
Safran, Fenchel und Meer in einer leuchtend roten Brühe – die berühmte Fischsuppe aus Marseille mit Fisch, Muscheln und Garnelen.
Herzhafte Käserolle mit Lachs, Frischkäse und Oliven
Eine biegsame Käseplatte, gefüllt mit Frischkäse, Lachs und Oliven, aufgerollt und in feine Scheiben geschnitten – die elegante Häppchen-Vorspeise zum Weißwein.
Ganze Forelle mit Pesto aus dem Ofen
Ganze Forelle mit Pesto aus dem Ofen: Warum die schrägen Einschnitte und der Gitterrost über saftiges Fleisch und feste Haut entscheiden.
Lachs-Kartoffel-Spieße mit Kräuter-Dip: kalte Häppchen für Feste
Warum ausgerechnet eine schlichte Salzkartoffel der beste Partner für selbst gebeizten Lachs ist.
Rustikaler Lachs-Pâté mit Kapern-Beeren und Zitrone – cremiger Lachsaufstrich
Ein cremig-rauchiger Aufstrich, in dem winzige orangene Kaviar-Perlen wie kleine Lichtpunkte aufblitzen und jeder Bissen nach Meer und frischer Zitrone schmeckt.
Dorade im Ofen Rezept mit Zitrone, schwarzen Oliven und Thymian
Klassische mediterrane Dorade im Ofen mit Zitronenscheiben, schwarzen Taggiasche-Oliven, frischem Thymian und gutem Olivenöl. Zart-saftiges Fischfleisch in 30 Minuten gebacken – die einfachste und eindrucksvollste Fischzubereitung der italienisch-griechischen Küche.