Tinto de Verano – der spanische Sommer-Wein-Drink mit Zitronenlimonade
Trockener Rotwein und helle Zitronenlimonade auf viel Eis: der unkomplizierte spanische Sommerdrink, der bei Einheimischen oft beliebter ist als Sangria.
Schoko-Nuss-Creme selber machen (Schoko-Aufstrich)
Cremige Schoko-Nuss-Creme aus gerösteten Haselnüssen, Kakao und einem Hauch Vanille – ohne Palmöl, ohne künstliche Zusätze. Die ehrliche, selbstgemachte Alternative zur gekauften Nuss-Nougat-Creme, in 20 Minuten fertig.
Glutenfreies Tiramisu als Torte
Warum der glutenfreie Boden bestrichen und niemals getunkt wird – und wie aus einem einzigen halbierten Biskuit eine Torte mit gespritzter Kakao-Grenze entsteht.
Überbackene Grünschalmuscheln mit Kräuter-Knoblauch-Butter
Grünschalmuscheln auf der halben Schale, überbacken mit grüner Kräuter-Knoblauch-Butter und knusprigem Knoblauchbrot dazu.
Veganer Chia-Kaviar mit Nori und Sojasauce
Chiasamen quellen in einer herzhaften Lake aus Sojasauce und Nori zu glänzenden Perlen auf, die optisch an echten Kaviar erinnern — ganz pflanzlich und ohne Kochen.
Mandarinen-Gelee im Glas mit Sahnehaube und Baiser
Mandarinen-Gelee im Glas: Wie das Gelee glasklar bleibt und die Mandarinenspalten darin schweben, statt auf den Boden zu sinken.
Scharf-saure Thai-Suppe mit Garnelen (Tom Yam)
Tom Yam: Wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimette mit Garnelen und Kokosmilch zur berühmtesten Suppe Thailands werden.
Schoko-Herzen und -Lippen selbst machen – essbare Deko für festliche Desserts
Rote Herzen und Lippen aus der Silikonform: welche Masse in kleinen Motiven wirklich fest wird, warum nur fettlösliche Farbe funktioniert und wie der Perlmuttschimmer auf die fertigen Figuren kommt.
Labneh selber machen: mit Kräutern und rosa Pfeffer
Aus schlichtem Naturjoghurt wird im Sieb ein streichfester Frischkäse, der jeden gekauften Dip überflüssig macht.
Beeren-Mosaik-Torte ohne Backen (Broken Glass Jelly)
Ein einziges Beerengelee, in Scherben gebrochen — mehr braucht die weiße Kuppel nicht, um im Anschnitt wie Buntglas zu wirken.