Hafermilch selber machen – ohne Schleim, mit eiskaltem Wasser
Die einzige pflanzliche Milch, bei der Gründlichkeit das Ergebnis ruiniert.
Maniok-Kuchen mit Kokos – saftiger glutenfreier Wurzelkuchen mit Karamellrand
Aus einer unscheinbaren Wurzel wird ein Kuchen, der innen glasig-saftig bleibt und am Formrand zu Karamell wird.
Rustico Leccese – Apulische Blätterteig-Taschen mit Béchamelsauce, Tomatensauce & Mozzarella
Runde Blätterteig-Taschen aus Lecce mit kalter Béchamelsauce, geschmolzenem Mozzarella und dicker eingekochter Tomatensauce – der freie Rand steigt im Ofen zu einem hohen, blättrigen Ring auf.
Gemüse-Bowl mit Hummus, Couscous & gerösteten Kichererbsen
Goldgelbes Ofengemüse, cremiger Hummus und fluffiger Couscous treffen in einer Schüssel aufeinander, ohne sich zu vermischen – und genau das macht den Reiz aus.
Sojamilch selber machen – warum Kochen der entscheidende Schritt ist
Die einzige pflanzliche Milch, bei der das Auslassen eines Schrittes den ganzen Ansatz ruiniert.
Himbeertorte mit Mascarpone-Creme – saftige Rührteigböden mit eingebackenen Himbeeren
Ganze Himbeeren stecken hier im Teig und nicht nur zwischen den Böden, und die Krume bleibt trotzdem elfenbeinweiß.
Quinoa-Power-Salat mit Lachs, Garnelen und Mango-Dressing
Wo Räucherlachs, saftige Garnelen und körniger Hüttenkäse auf nussigen Quinoa treffen und ein sonnengelbes, dünnflüssiges Mango-Dressing alles zusammenhält.
Räucherlachs-Frischkäse-Rollen mit Wasabi & Gurke
Buttriger Räucherlachs trifft auf eine prickelnde Wasabi-Frischkäse-Creme im Sesammantel
Schoko-Kuchen am Stiel mit rosa Glasur (Cakesicles)
Kleine Schokokuchen in Eis-am-Stiel-Optik, die auf jeder Party und jedem Kindergeburtstag zuerst vom Teller verschwinden.
Weiches Weißbrot mit Sauerteig aus Anstellgut-Resten – Milchpulver und Butter für die feine Krume
Aus dem Anstellgut, das sonst im Abfluss landet, wird hier ein Brot mit milchig-weicher Krume und tiefgoldener Kruste.