Perlcouscous mit Garnelen in Sahnesauce – israelische Ptitim mit Spinat und getrockneten Tomaten
Die kleinen Hartweizenkugeln, die Sauce aufsaugen wie Risotto und trotzdem Biss behalten.
Lachs im Backofen: wie lange, wie viel Grad und warum weißes Eiweiß austritt
Ein Stück Lachs, Salz, Pfeffer und ein heißer Ofen: Hier steht, welche Temperatur welche Zeit braucht und warum ein kurzes Salzbad die weißen Flocken auf dem Fisch verhindert.
Süßes indisches Fladenbrot mit Dal-Jaggery-Füllung (Puran Poli)
Ein festliches Fladenbrot, dessen ganzer Zauber in der süßen Füllung aus Dal und Jaggery steckt.
Croissant-Waffeln mit Mandelkaramell aus fertigem Croissantteig (Croffles)
Ein Croissant, das zwischen heißen Waffelplatten statt im Ofen backt, bekommt eine Kruste aus Karamell, die erst auf dem Kuchengitter richtig knackt.
Gebackene Wachteln mit buntem Ofengemüse
Wachteln mit Ofengemüse aus einem Blech: Wie gestaffeltes Garen dafür sorgt, dass Fleisch, Kartoffeln und zartes Gemüse gleichzeitig perfekt gar werden.
Einhorn-Cupcakes mit dunklem Schokoladenteig (Unicorn Cupcakes)
Das Einhorn-Gesicht entsteht nicht in der Buttercreme, sondern auf dem Papierförmchen: Die Augen werden aufgemalt, aufgesetzt werden nur Ohren und Horn.
Argentinische Rindfleisch-Empanadas aus dem Ofen (Empanadas de Carne)
Goldbraun gebackene Teigtaschen mit saftiger Füllung aus Rinderhack, grünen Oliven und Kreuzkümmel – Argentiniens Klassiker mit dem geflochtenen Rand.
Mürbe Kokos-Mandel-Kekse mit Mandelmehl (Frollini al Cocco)
Kokosgebäck, das nicht aus Eischnee besteht, sondern aus Butter, Eigelb und Mandelmehl.
Pelmeni selber machen – osteuropäische Teigtaschen mit Hackfleisch, Butter und Schmand
Die Füllung kommt roh in den Teig und gart erst im Topf – daher der Saft, der beim ersten Biss herausläuft.
Macarons selber machen – das Grundrezept Schritt für Schritt
Vier Zutaten, zwei Verhältnisse und ein einziger Moment, an dem sich entscheidet, ob die Schale einen Fuß bekommt. Das Grundrezept mit den Zahlen, die in den meisten Anleitungen fehlen.