Zitronen-Mond-Plätzchen mit weißer Schokoladenglasur
Wie aus buttrigem Zitronenteig zart glasierte Mond-Plätzchen mit feiner weißer Schokolade werden.
Mohnfüllung selber machen: Grundrezept mit gemahlenem Mohn statt Mohnmehl
Wie viel Mohn wirklich in der Füllung steckt, womit sie bindet und woran man am Löffel sieht, dass sie fest genug ist.
Knoblauch-Pampuschki – weiche ukrainische Knoblauchbrötchen mit Kräutern
Goldglänzende Hefebrötchen, die noch heiß ein Öl aus frischem Knoblauch, Petersilie und Dill in sich aufsaugen und nach jedem Bissen verlangen.
Kokos-Hefekranz mit Vanillecreme – süßer Zupfkranz mit Cocktailkirschen
Ein Zupfkranz aus weichem Hefeteig, dessen Vanillecreme mitgebacken wird und in den Fugen sichtbar bleibt.
Amaretti Morbidi – die weichen italienischen Mandel-Plätzchen aus drei Zutaten
Drei Zutaten, kein Mehl, kein Backpulver – die weiche italienische Mandel-Plätzchen-Tradition, deren ganze Mechanik an einer einzigen Aufschlag-Frage hängt.
Widaran Manis – indonesisches frittiertes Süßgebäck in Zuckerglasur
Von Hand gerollte Stränge aus Klebreismehl, im kalten Öl langsam hell goldgelb frittiert und in auskristallisiertem Zucker gewälzt — die süße Nascherei zum Tee aus Indonesien.
Gebackene Süßkartoffel mit Ricotta – als gefüllte Boote und als Taler aus dem Ofen
Ausgehöhlte Boote und dünne Taler aus derselben Knolle – und eine Ricotta, die zweimal völlig anders behandelt wird.
Veganer Karottenkuchen mit Kokoscreme – Vollkorntorte ohne Ei und Butter
Warum diese Torte ohne Frischkäse-Frosting auskommt und trotzdem cremig schmeckt.
Argentinische Maisstärke-Kekse mit Dulce de Leche und Kokos (Alfajores de Maicena)
Zart-mürbe Maisstärke-Kekse mit einem Kern aus Dulce de Leche und einem Rand aus Kokos – der argentinische Klassiker zur Kaffeetafel.
Karamellpudding aus dem Wasserbad mit flüssiger Karamellsauce (Crème Caramel)
Ein seidiger Eier-Milch-Pudding, der gestürzt seine goldene Karamellschicht als glänzende Sauce freigibt – sanft im Wasserbad gebacken, über Nacht gekühlt und aus flachen Förmchen von etwa 150 ml gestürzt.