Cicoria Ripassata alla Romana – Zikorie mit Knoblauch
Klassisches römisches Contorno aus blanchierter Zikorie, in aromatischem Olivenöl mit Knoblauch und Stücken roter Chilischoten nochmals durchgebraten – pure Cucina Povera mit ehrlichem Geschmack.
Vanille-Stieleis Rezept mit frischen Kirschen
Cremiges Vanille-Stieleis am Holzstiel mit frischen Süßkirschen – ohne Schokoladenglasur, dafür mit einer seidigen Mascarpone-Crème-Anglaise-Basis und schichtweise eingefüllten Kirschen.
Himbeer-Joghurt-Stieleis Rezept – Frozen Yogurt
Leuchtend pinkes Frozen-Yogurt-Stieleis aus passiertem Himbeerpüree und griechischem Joghurt – cremig, angenehm säuerlich und mit nur etwa 75 kcal pro Stück.
Pistazieneis Rezept ohne Eismaschine (aus selbst gemahlener Pistazienpaste)
Cremiges Pistazieneis aus echter, selbst gemahlener Pistazienpaste – mit Kondensmilch-No-Churn-Methode, ohne Eismaschine und ohne Rühren während des Gefrierens.
Pfefferminzeis Rezept mit frischer Minze
Selbstgemachtes Pfefferminzeis aus echter Minzinfusion in Sahne und Milch – cremig durch eine Crème-Anglaise-Basis, mit natürlicher grüner Farbe und ganz ohne Eismaschine.
Matcha-Mochi – das japanische Süßreis-Dessert mit zeremoniellem Matcha-Tee
Die moderne Wagashi-Fusion mit cremiger Matcha-Schokoladen-Ganache statt klassischer roter Bohnen-Paste
Cowboy Caviar – mexikanischer Bohnen-Mais-Salat mit Limette und Koriander
Kidneybohnen, gerösteter Mais, Avocado, Tomaten in groben Würfeln und eine Limetten-Apfelessig-Vinaigrette – der Tex-Mex-Klassiker, der nur an einer falsch dosierten Vinaigrette und vier kleinen Vorbereitungs-Details scheitert.
Fleischröllchen im Speckmantel aus dem Ofen – saftiges Schweinefilet mit Bacon
Schweinefilet ist das zarteste Stück vom Schwein — und genauso schnell trocken. Der Speckmantel ist die Antwort darauf.
Brokkoli-Auflauf mit Eier-Sahne-Guss
Knackige Brokkoliröschen in einem goldgelb gestockten Guss aus Eiern, Sahne und Käse – vegetarisch, glutenfrei, in 40 Minuten fertig.
Hähnchen-Avocado-Bowl mit Parmesan, Kirschtomaten und Balsamico-Glasur
Gegrillte Hähnchenbrust mit klaren Grillmarken, cremige Avocado, knackige Gurke, süße Kirschtomaten und Parmesan-Hobel auf frischem Romana-Salat — darüber dunkle Balsamico-Linien und ein cremiges Tahini-Dressing mit Sesam. Eine Bowl, die nach Restaurant aussieht, aber in 30 Minuten auf dem eigenen Tisch steht.