Gebratene Polenta mit Rosmarin (Polenta fritta)
Gebratene Polenta: Wie aus fest gewordenem Maisbrei knusprig-goldene Stücke mit Rosmarin werden – außen resch, innen zart.
Koreanische Zuckerplätzchen am Stiel mit Muster (Dalgona)
Aus nur Zucker und einer Prise Natron entsteht die berühmte koreanische Zuckersüßigkeit – goldbraun, luftig und mit eingedrücktem Muster am Stiel.
Lachs im Backofen: wie lange, wie viel Grad und warum weißes Eiweiß austritt
Ein Stück Lachs, Salz, Pfeffer und ein heißer Ofen: Hier steht, welche Temperatur welche Zeit braucht und warum ein kurzes Salzbad die weißen Flocken auf dem Fisch verhindert.
Französische Meringue-Tannenbäume mit bunten Zuckerkristallen – Weihnachts-Dessert
Französische Meringue in Tannenbaum-Form – mit der Sterntülle gespritzt, mit bunten Zuckerkristallen bestreut und bei niedriger Temperatur schneeweiß und knusprig getrocknet.
Baiser-Roulade mit Sahne und Erdbeer-Fruchtfüllung
Eine knusprig-zarte Baiser-Platte, aufgerollt mit lockerer Sahne und fruchtiger Erdbeer-Füllung – ganz ohne Mehl.
Vanillezucker selber machen – wie viel Schote in ein Päckchen gehört, dazu Lavendelzucker aus echtem Lavendel
Im Päckchen steckt mehr Vanille, als die meisten vermuten – und genau das entscheidet, wie viel vom eigenen Zucker aus dem Glas in den Teig gehört.
Lachsseite im Backofen mit Kapern und Thymian: wie lange und bei welcher Temperatur
Warum eine ganze Lachsseite kaum länger braucht als ein Filetstück, woran man sieht, dass sie gar ist, und wie sie auf dem Blech zum Festessen für Gäste wird.
Buffalo-Chicken-Dip
Zerzupftes Hähnchen, cremiger Frischkäse und würzige Chilisauce treffen unter einer goldenen Cheddar-Kruste aufeinander – heiß überbacken und gemacht zum Eintauchen.
Macarons selber machen – das Grundrezept Schritt für Schritt
Vier Zutaten, zwei Verhältnisse und ein einziger Moment, an dem sich entscheidet, ob die Schale einen Fuß bekommt. Das Grundrezept mit den Zahlen, die in den meisten Anleitungen fehlen.
Buntes Ofengemüse mit Hummus und Thymian
Goldbraun geröstetes Wurzelgemüse trifft auf cremigen Hummus – ein buntes Blech, das warm-karamellig und kühl-cremig zugleich schmeckt.