Tiroler Spinat-Spätzle mit Parmesan & Olivenöl
Grasgrüne Spinat-Spätzle nach Alpenart aus frischem Spinat, Eiern und Mehl – selbst gemacht durch Spätzle-Sieb oder -Presse, in Salzwasser gegart und mit Parmesan und einem Schuss Olivenöl serviert.
Geröstete Babykartoffeln Rezept mit frischem grünem Basilikum-Pesto
Knusprige geröstete Babykartoffeln mit goldbraunen Schnittflächen aus dem Ofen, getoppt mit selbstgemachtem grünem Basilikum-Pesto – rustikale italienische Beilage, glutenfrei und vegetarisch.
Basque Burnt Cheesecake Rezept mit Heidelbeeren – original Tarta de Queso aus San Sebastian
Original baskischer Tarta de Queso aus San Sebastián mit Heidelbeeren – außen dunkel karamellisiert, innen cremig-flüssig wie Pudding. Glutenfrei und ohne Boden, nach der La-Viña-Methode des spanischen Patisserie-Klassikers.
Tartine Country Bread – Sauerteigbrot nach Chad Robertson
Sauerteigbrot mit 75 % Hydratation, Stretch-and-Fold statt Kneten und kalter Übernachtgärung – das Brot, das Chad Robertson in San Francisco bekannt machte.
Bagel mit Cheddar und Schinken – original New Yorker Frühstücks-Sandwich
Knuspriger New Yorker Everything-Bagel mit Mohn und Sesam, halbiert und gefüllt mit dünn geschnittenem Kochschinken und geschmolzenem Cheddar – minimalistisch, deftig und ikonisch.
Hähnchenbrust mit Pilz-Sahne-Sauce aus dem Ofen – Cremiger Hausmannskost-Klassiker
Goldbraun angebratene Hähnchenfilets in einer reichhaltigen Pilz-Sahne-Sauce mit Knoblauch und Petersilie – im Ofen fertig geschmort, in 40 Minuten fertig.
Pasticciotti Leccesi – Puddingförmchen mit Vanillecreme & Espresso-Herz
Ovale Mürbeteig-Törtchen aus Lecce mit seidiger Vanillecreme und dunklem Espresso-Schokoladen-Herz – die süße Frühstücks-Tradition Salentos zum Cappuccino.
Warmer Kartoffelsalat mit Speck, Zwiebeln & Essig-Dressing
Lauwarme festkochende Kartoffeln in einer sämigen Essig-Speckfett-Brühe-Emulsion mit knusprigem Speck, roten Zwiebeln und Petersilie, Dill und Schnittlauch – die schwäbisch-bayerische Schule, ganz ohne Mayonnaise.
Tamago Sando – original japanisches Eier-Sandwich mit Shokupan-Brot
Wolkenweiches Shokupan-Toastbrot ohne Kruste mit einem halbierten ganzen Ei in der Mitte und cremiger Eier-Mayonnaise rundherum, garniert mit feinen Frühlingszwiebel-Ringen – das fotogene Eier-Sandwich aus dem japanischen Konbini.
Hausgemachtes Stieleis Rezept mit Schokoladenglasur
Cremiges Vanille-Stieleis am Holzstiel mit knackiger Butter-Zartbitter-Glasur – auf einer echten Crème-Anglaise-Basis, ganz ohne Stabilisatoren oder Industriefette.