Buddha Bowl mit Avocado, Garnelen und Reis
Warmer Vollkornreis als Basis, darauf rosa gebratene Garnelen, cremige Avocado, knackige Paprika und ein gekochtes Ei – jede Komponente getrennt angerichtet, damit Farbe und Biss erhalten bleiben.
Kritharaki (reisförmige Nudeln) mit Oktopus
Zart geköchelter, dann scharf angerösteter Oktopus trifft auf griechische reisförmige Nudeln, geschmorte rote Zwiebeln und Rosmarin – eine mediterrane Schale, wie sie an der Ägäis auf den Tisch kommt.
Gegrillter Oktopus vom Holzkohlegrill – Mediterranes Grillrezept
Zarte, saftige Oktopusse vom Kohlegrill mit knuspriger Außenseite – ein mediterranes Highlight für Grillfans. Die Oktopusse werden vorgekocht, mariniert und dann über heißer Glut gegrillt.
Cozze Gratinate – Gefüllte Miesmuscheln nach italienischer Art mit Parmesan-Kräuter-Kruste
Frische Miesmuscheln in der Halbschale mit goldbrauner Kräuter-Parmesan-Kruste aus Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie und Zitronenabrieb – das klassische apulische Antipasto aus dem Ofen.
Garnelen-Rucola-Salat mit gerösteten Mandeln und Kirschtomaten
Babyrucola, halbierte Cherrytomaten, kurz auf hoher Hitze gebratene Garnelen und goldbraune Mandelblättchen – ein Sommer-Salat, dessen Charakter an zwei Pfannen-Momenten von je 90 Sekunden hängt.
Antipasti-di-Mare-Salat mit Oktopus, Sprotten und Miesmuscheln (Meeresfrüchte-Platte)
Eine festliche mediterrane Antipasti-Mare-Komposition mit gegrillten Oktopus-Tentakeln, geräucherten Sprotten aus der Dose, ausgelösten Miesmuscheln, dazu gegrillte Artischockenherzen, Zucchini-Scheiben, junger grüner Spargel und ein üppiges Bett aus frischer Rucola.
Garnelen-Risotto Mediterran mit Tomaten und Paprika – Cremiges Italienisches Reisgericht
Cremiges süditalienisches Risotto mit Cherrytomaten, Paprika und rosa gebratenen Garnelen – restauranttauglich, wenn die Mantecatura sitzt.
Miesmuscheln in Weißweinsoße – Klassisch gedämpfte Muscheln mit Knoblauch, Petersilie und Zitrone
Frische Miesmuscheln, gedämpft in einem duftenden Sud aus Weißwein, Knoblauch und frischer Petersilie – ein mediterranes Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Risotto mit Garnelen, Champignons und grünem Spargel
Cremig-zartes Risotto mit saftigen Garnelen, gebratenen Champignons und knackigem grünem Spargel – ein elegantes italienisches Hauptgericht, das in ca. 40 Minuten auf dem Tisch steht und nach purer Bella Italia schmeckt.
Soba-Nudeln mit Meeresfrüchten –Buchweizennudeln in Soja-Ingwer-Sauce
Aromatische Buchweizennudeln treffen auf zarte Garnelen und Miesmuscheln – alles in einer würzigen Soja-Ingwer-Sauce geschwenkt und mit geröstetem Sesam bestreut. Ein schnelles, unkompliziertes Pfannengericht mit echtem Wok-Charakter.