Carpaccio mit Rucola und Senfsauce – die Emilia-Romagna-Variante
Die Carpaccio-Variante, die statt purer Reduktion auf cremige Senf-Tiefe setzt — und das Beste aus dem Filet holt, das Sie sich leisten können.
Erdbeer-Muffins fluffig und saftig
Zwischen einem schweren Kuchen und einem federleichten Muffin stehen genau drei Handgriffe — und alle drei sind einfacher, als die meisten Rezepte verraten.
Tomaten-Galette mit Cheddar – Rustikaler Herzhafter Sommerkuchen mit Mürbeteig
Buttrig-knuspriger Mürbeteig, geschmolzener Cheddar als Feuchtigkeits-Schild und reife Tomatenscheiben – die herzhafte Galette, die nur mit einer halben Stunde Vorbereitung gelingt.
Rühreier mit schwarzem Trüffel
Seidig-cremiges Rührei mit hauchdünn gehobeltem schwarzen Trüffel, langsam auf niedriger Hitze gerührt – das französische Gourmet-Frühstück, dessen Charakter an zwei kleinen Pfannen-Entscheidungen hängt.
Sizilianische Focaccia (Sfincione) mit Zwiebeln, Kräutern & Käse
Warum Sfincione weicher und dicker ist als nordital. Focaccia, wie die karamellisierten Zwiebeln eine arabisch-normannische Geschmacks-Tradition aus der sizilianischen Geschichte verraten und weshalb der Caciocavallo-Käse statt Mozzarella verwendet wird.
Tagliatelle mit Brokkoli in cremiger Sahnesoße – mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan
Tagliatelle mit Brokkoli-Pesto – Cremige Pasta mit Sahnesoße, gerösteten Pinienkernen und frischem Brokkoli Breite, seidige Tagliatelle, umhüllt von einer samtigen Sahnesoße mit Parmesan und Muskatnuss, …
Carpaccio di Manzo – Klassisches italienisches Carpaccio mit Rucola und Parmesan
Hauchdünne Scheiben rohen Rinderfilets mit frischer Rucola, gehobelten Parmesanflocken, gutem Olivenöl und einem Spritzer Zitrone – das venezianische Original aus den 1950er-Jahren.
Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade und Sahne – klassische luftige Bisquit-Rolle
Luftig-leichte Biskuitrolle gefüllt mit fruchtiger Erdbeermarmelade und frisch geschlagener Sahne, bestäubt mit Puderzucker.
Polpette Rezept – italienische Hackbällchen mit Parmesan
Knusprig frittierte italienische Hackbällchen mit Parmigiano, in Milch eingeweichtem Paniermehl und einer feinen Muskatnote – klassisch als Antipasto mit Zitronenspalten serviert.