Burrata mit gegrillten Aprikosen, Prosciutto und rotem Senfsalat – das italienische Sommer-Antipasto
Die apulische Burrata-Tradition trifft auf süß-rauchige Stein-Frucht und Schinken
Thunfisch-Rillettes mit Frischkäse, Sardellen und dunklem Landbrot
Warum die Masse mit der Gabel und nicht im Mixer entsteht, wie die Sardellen dem Aufstrich heimlich Tiefe geben und weshalb kräftiges dunkles Landbrot der bessere Untergrund ist als eine weiche Scheibe.
Hähnchen-Avocado-Bowl mit Parmesan, Kirschtomaten und Balsamico-Glasur
Gegrillte Hähnchenbrust mit klaren Grillmarken, cremige Avocado, knackige Gurke, süße Kirschtomaten und Parmesan-Hobel auf frischem Romana-Salat — darüber dunkle Balsamico-Linien und ein cremiges Tahini-Dressing mit Sesam. Eine Bowl, die nach Restaurant aussieht, aber in 30 Minuten auf dem eigenen Tisch steht.
Gegrillte italienische Salsiccia mit Tomatensauce und frischem Salat – der Klassiker aus der Gusspfanne
Italienische Salsiccia in der Gusspfanne mit eigener Tomatensauce – die vier Details, die zwischen geplatzter Wurst und der perfekten knusprigen Kruste entscheiden.
Garnelen-Risotto Mediterran mit Tomaten und Paprika – Cremiges Italienisches Reisgericht
Cremiges süditalienisches Risotto mit Cherrytomaten, Paprika und rosa gebratenen Garnelen – restauranttauglich, wenn die Mantecatura sitzt.
Grüne Spinat-Crêpes mit Räucherlachs und Frischkäse
Smaragdgrüne Crêpe, rosa-orange Lachs, weiße Creme — drei Farben, die so aussehen, als hätte ein Caterer gestern bis Mitternacht gearbeitet. In Wirklichkeit: 30 Minuten Arbeit.
Monte Cristo Sandwich mit Schinken und Käse – in Ei gewendet und gebraten
Geschichteter Toast mit Schinken und Käse, in Eier-Milch gewendet wie French Toast und in der Pfanne goldbraun gebraten – außen knusprig, innen geschmolzener Käse.
Hähnchen-Avocado-Salat mit Feta, Rucola und Cherrytomaten – mediterraner Sommersalat
Gegrillte Hähnchenbrust auf Rucola, mit Avocado, Cherrytomaten, Feta und einer leichten Zitronen-Vinaigrette – mediterran inspiriert und alltagstauglich.
Schoko-Pancake-Torte mit Himbeeren und Schokoladen-Drip
Eine geschichtete Torte aus dünnen Schoko-Pancakes mit Mascarpone-Sahnecreme, dunklem Schokoladen-Drip und einer Krone aus frischen Himbeeren – ohne Backofen.
Französische Beignets (Pets-de-Nonne) aus Brandteig mit Zitrus-Aroma
Außen goldbraun-knusprig, innen weich-dampfend und mit feinem Zitrus-Aroma von Orangen- und Zitronenzesten – die französischen Beignets aus Pâte à Choux, wie sie aus der Pariser Patisserie kommen.