Kartoffelsalat mit Eiern, Sellerie und knackigen Gewürzgurken

Kartoffelsalat mal anders: mit Eiern, Sellerie und Gewürzgurken

Kartoffelsalat gehört zu den absoluten Klassikern – und das aus gutem Grund. Er ist sättigend, einfach vorzubereiten und schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt fantastisch. In dieser Variante treffen zarte Kartoffelwürfel auf knackigen Sellerie, würzige Gewürzgurken und gehackte Eier. Abgerundet wird alles durch ein cremiges Dressing aus Mayonnaise, Crème fraîche und Dijon-Senf. Klingt nach Hausmannskost? Ist es – aber mit einem kleinen Twist.

Was diesen Salat besonders macht, ist die Balance aus Frische, Cremigkeit und Würze. Der Sellerie sorgt für Biss, die Gurken bringen eine feine Säure und die Eier machen ihn wunderbar sättigend – perfekt als Mittagessen zum Mitnehmen, für Picknicks oder die nächste Grillparty.

Und keine Sorge – Sie müssen kein Kochprofi sein, um diesen Kartoffelsalat auf den Tisch zu bringen. Mit ein paar Handgriffen ist er schnell gemacht – besonders, wenn Sie die Kartoffeln im Voraus kochen. Wer mag, lässt ihn nach dem Mischen noch eine Stunde im Kühlschrank durchziehen – das intensiviert den Geschmack und macht ihn noch besser.

💡 Tipp aus der Küche:

Wenn Sie den Kartoffelsalat noch hausgemachter machen möchten, probieren Sie unsere Mayonnaise ohne Ei auf Milchbasis. Sie ist schnell zubereitet, gelingsicher und sorgt für ein besonders feines Aroma in Ihrer Salatcreme.

🔁 Lust auf Abwechslung?

Wenn Sie dieses Rezept mögen, probieren Sie doch auch unsere anderen Kartoffelgerichte:

• 🥔 Spanisches Omelett mit Kartoffeln (Tortilla Española)
• 🥔 Geröstete Kartoffeln mit Pilzen
• 🌿 Geröstete Fingerling-Kartoffeln mit Kräutern
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🥗 Oder darf’s ein anderer Salat sein?

Manchmal darf es auch ganz leicht und frisch sein – vielleicht ist hier etwas für Sie dabei:

• 🥒 Frischer Gurkensalat mit Dill und roten Zwiebeln
• 🇺🇸 Amerikanischer Krautsalat mit Weiß- und Rotkohl (Coleslaw)
• 🍉 Sommerlicher Wassermelonensalat mit Feta
• 🍐 Salat mit Blauschimmelkäse, Birne und Nüssen

Kleiner Tipp zum Schluss: Der Kartoffelsalat hält sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank – ideal also, wenn Sie etwas Meal Prep machen oder ein Gericht zum Mitnehmen ins Büro oder auf Reisen suchen.

Kartoffelsalat mit Eiern, Sellerie und knackigen Gewürzgurken

Kartoffelsalat mit Eiern, Sellerie, Gewürzgurken und einem cremigen Dressing – perfekt als sättigende Beilage oder kalte Mahlzeit zum Mitnehmen.

Servings 4

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

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Zutaten

  

Für den Salat:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Stangen Sellerie fein gehackt
• 200 g Gewürzgurken gewürfelt
• 3 Eier
• ½ rote Zwiebel fein gehackt

Für das Dressing:

• 100 g Mayonnaise
• 100 g Crème fraîche (alternativ: Saure Sahne)
• 1 EL Dijon-Senf
• ½ EL Apfelessig
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zum Servieren:

• 2 EL Petersilie frisch, gehackt

Anleitungen

 

• KARTOFFELN KOCHEN

  Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind und sich mit einem Messer leicht einstechen lassen.

  Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, bis sie warm, aber gut anfassbar sind.

  Anschließend die Schale abziehen und die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
• EIER KOCHEN

  Während die Kartoffeln kochen, die Eier hart kochen – etwa 10 Minuten nach dem Aufkochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken, schälen und fein hacken.
  
• GEMÜSE SCHNEIDEN

  Den Sellerie und die Zwiebel fein hacken. Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann – etwa 5 Minuten lang.
• DRESSING ZUBEREITEN

  In einer Schüssel Mayonnaise, Saure Sahne, Dijon-Senf, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren. Mit einem Schneebesen gründlich zu einer glatten Sauce vermischen.
  
• SALAT ZUSAMMENSTELLEN

  In einer großen Schüssel Kartoffeln, Eier, Sellerie, rote Zwiebel und Gewürzgurken vermengen.

  Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alle Zutaten gut mit der Sauce bedeckt sind.
  
• SERVIEREN

  Den Salat mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren oder abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt genießen – auch kalt schmeckt dieser Salat hervorragend!
  

Calories: 532kcal

Gericht: Abendessen, Beilage, Gemüse, Mittagessen, Picknick, Salat

Küche: Deutsche, Europäische

Diet: Vegetarian

Keyword: einfach, gästeessen, Kalt serviert, Lunchbox, sommerlich, To-Go-Idee, winterlich

📌 Für wen ist das Rezept ideal? Dieser Kartoffelsalat ist ideal für alle, die ein sättigendes, aber dennoch frisches Gericht suchen – perfekt für unterwegs, als Büro-Lunch oder als Beilage zum Grillen. Er begeistert mit cremiger Textur, knackigem Biss und würziger Frische und ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Ob als schnelles Mittagessen, zum Mitnehmen im Lunchbox oder als kalte Mahlzeit an heißen Tagen – dieser Salat passt immer.

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