Knusprige Waffeln mit Mandelmehl ohne Hefe

Knusprige Waffeln mit Mandelmehl – Einfach, schnell und unwiderstehlich

Diese Waffeln sind wirklich etwas Besonderes. Wenn Sie den Geschmack von klassischen belgischen Waffeln lieben, aber keine Zeit oder Lust auf Hefeteig haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Die Waffeln werden herrlich knusprig und bekommen durch das Mandelmehl eine feine, nussige Note. Perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch.

Was diese Waffeln so besonders macht

Der große Pluspunkt dieser Waffeln ist ganz klar die Textur. Außen knusprig, innen zart – genau so, wie Waffeln sein sollen. Das Geheimnis? Mandelmehl. Es sorgt nicht nur für den einzigartigen Geschmack, sondern hilft auch, die perfekte Kruste zu erzielen. Und das Beste: Das Rezept kommt ganz ohne Hefe aus. Kein Gehenlassen, keine Wartezeit – einfach mixen und losbacken.

So gelingen die perfekten Waffeln

Wärmen Sie Ihre Waffelmaschine gut vor und fetten Sie sie leicht mit etwas Öl ein – das sorgt für gleichmäßige Bräune und verhindert Ankleben. Der Teig mit Mandelmehl ist etwas dickflüssiger, verteilen Sie ihn daher sorgfältig in der Form. Wichtig ist auch: Nicht zu lange rühren! Ein kurzer Mix reicht völlig aus, damit die Waffeln luftig und leicht bleiben.

Süß, herzhaft oder kreativ – Ihre Wahl

Die klassische Variante? Mit Puderzucker bestreuen, frische Beeren dazu und vielleicht noch ein Löffel Schlagsahne. Für Kinder ein echtes Highlight!

Wenn Sie es gesünder mögen, probieren Sie griechischen Joghurt, Honig und Früchte. Oder Sie werden kreativ: Diese Waffeln passen auch wunderbar zu herzhaften Toppings wie Frischkäse mit Lachs oder Avocado. Klingt ungewöhnlich? Schmeckt fantastisch.

Auch optisch lassen sich die Waffeln toll in Szene setzen – mit Mandelblättchen oder ein wenig Schokoladenraspel wird aus einem einfachen Frühstück ein kleines Fest.

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Knusprige Waffeln mit Mandelmehl ohne Hefe

Diese einfachen, goldbraunen Waffeln ohne Hefe sind perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack.

Servings 4

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

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Zutaten

  

Für ca. 6–8 Waffeln:

• 70 g Mandelmehl
• 130 g Weizenmehl (Type 405)
• 225 ml Milch (Zimmertemperatur)
• 2 Eier
• 80 g Butter (weich)
• 50 g Zucker (oder nach Geschmack)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• ½ TL Vanilleextrakt (oder etwas Vanillinzucker)
• Etwas Pflanzenöl (zum Einfetten der Waffelform)

Toppings nach Wunsch:

• Puderzucker
• frische Beeren
• Honig
• Ahornsirup
• Karamellsauce
• Joghurt

Anleitungen

 

• TEIGBASIS VORBEREITEN

  Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Die Eier trennen. Nach und nach Milch, Eigelbe, gesiebtes Weizenmehl, Mandelmehl, Backpulver und Vanilleextrakt zur Buttermasse geben und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verrühren.
• EIWEISS SCHLAGEN UND UNTERHEBEN

  Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel steif schlagen. Vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
• BACKEN

  Die Waffelform (z. B. Waffeleisen) vorheizen und leicht mit Pflanzenöl bepinseln. Den Teig portionsweise hineingeben und goldbraun backen. Die genaue Backzeit hängt vom Waffeleisen ab – meist ca. 3–5 Minuten.
• SERVIEREN

  Frisch gebackene Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit gewünschten Toppings servieren.
  

Notizen

💡 Tipp:

Sie können das Verhältnis von Weizen- und Mandelmehl je nach Geschmack variieren. Nur mit Weizenmehl werden die Waffeln besonders fluffig, mit mehr Mandelmehl etwas kompakter, aber intensiver im Geschmack.

Calories: 300kcal

Gericht: Brotgericht, Brunch, Dessert, Frühstück, Nachspeise, Snack

Küche: Amerikanisch, Europäische, International

Diet: Vegetarian

Keyword: Dessert, Familienessen, Kinderfreundlich, klassisch, knusprig, Lunchbox, süß

📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese knusprigen Waffeln ohne Hefe mit einem Hauch Mandelmehl sind ideal für alle, die spontan Lust auf ein süßes Frühstück oder einen schnellen Snack haben, ohne lange auf den Teig warten zu müssen. Perfekt für Familien mit Kindern, Wochenendbrunch oder gemütliche Kaffeepausen – außen goldbraun, innen luftig und fein aromatisch.

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