Polnischer Lebkuchen mit Pflaumenmus und Schokolade (Piernik)
Wie aus würzigem Honigteig, einer dicken Lage Pflaumenmus und Schokolade der klassische polnische Lebkuchen entsteht.
Brathähnchen mit gerösteter Knoblauchknolle und Thymian
Eine ganze Knoblauchknolle röstet im Bräter mit und wird streichzart: warum sie Öl auf der Schnittfläche braucht und weshalb Übergießen die Hähnchenhaut weich macht.
Apfel-Himbeer-Marshmallows mit Agar statt Gelatine (Zefir)
Zwei Hälften, die ohne einen Tropfen Kleber zusammenhalten – und ein Apfelmus, das mehr trägt als jedes Bindemittel aus dem Tütchen.
Klassischer Panettone mit kandierten Früchten – italienisches Weihnachtsbrot mit Weizensauerteig
Warum ausgerechnet der Zustand des Sauerteigs darüber entscheidet, ob die Krume in Fäden reißt oder in Krümel zerfällt.
Vegane Quinoa-Bowl mit Ofengemüse, Grünkohl und Tahini
Wie nussige Quinoa, geröstetes Gemüse und ein cremiges Tahini-Dressing zu einer sättigenden pflanzlichen Mahlzeit werden.
Weihnachts-Schokoladen-Hauskuchen mit Puderzucker-Schnee – die festliche Schichten-Torte im Hexenhäuschen-Design
Wie aus fünf saftigen Schoko-Biskuitböden, Sahne mit Kirschen in jeder Lage und einem Dach aus Löffelbiskuits ein verschneites Märchenhäuschen für die Festtafel wird.
Bananenbrot mit Walnüssen und Schokolade
Die Schokolade bleibt hier nicht in Stücken – sie schmilzt zu dunklen Adern, die sich durch die ganze Krume ziehen.
Weiche Hefebrötchen zum Abreißen (Dinner Rolls)
Wie ein weicher, geschmeidig gekneteter Hefeteig zu buttrig-goldenen Brötchen wird, die man einfach auseinanderreißt.
Vegane Mango-Tarte mit Kokoscreme und Heidelbeeren
Ein goldener, glutenfreier Mürbeteig-Boden mit hohem Rand trägt eine cremige Mango-Kokos-Schicht und darüber ein leuchtendes Mango-Gelee — eine gebackene, vegane Tarte zum Anschneiden und Teilen.
Kürbispüree selber machen – wie viel Kürbis Sie brauchen und wie trocken das Püree sein muss
Rezepte verlangen Kürbispüree in Gramm, der Handel verkauft Kürbis in Kilo, und dazwischen liegt eine Rechnung, die kaum jemand mitliefert. Hier steht sie – samt der Frage, wie trocken das Püree sein muss.