Pulled Pork Sub-Brötchen mit knusprigen Röstzwiebeln
Saftiges Pulled Pork in länglichen Sub-Brötchen mit dunkler BBQ-Sauce und knusprig-goldenen Röstzwiebeln – amerikanische Food-Truck-Stimmung zum Selbermachen.
Friselle Pugliesi Rezept – original apulisches zweimal gebackenes Brot
Original apulische Friselle Pugliesi – zweimal gebackene Brotringe aus Hartweizen, kurz in Wasser benetzt und mit reifen Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Oregano und gutem Olivenöl getoppt. Cucina Povera in ihrer schönsten Form.
Tartine Country Bread – Sauerteigbrot nach Chad Robertson
Sauerteigbrot mit 75 % Hydratation, Stretch-and-Fold statt Kneten und kalter Übernachtgärung – das Brot, das Chad Robertson in San Francisco bekannt machte.
Bagel mit Cheddar und Schinken – original New Yorker Frühstücks-Sandwich
Knuspriger New Yorker Everything-Bagel mit Mohn und Sesam, halbiert und gefüllt mit dünn geschnittenem Kochschinken und geschmolzenem Cheddar – minimalistisch, deftig und ikonisch.
Rustikales Weizen-Roggen-Sauerteigbrot aus osteuropäischer Bauerntradition
Rustikales Mischbrot aus 85 % Weizen und 15 % Roggenvollkorn mit Sauerteig-Vorteig über Nacht, gebacken im Dampftopf – kräftige Krume, dicke Kruste, mild-säuerlicher Geschmack.
Tamago Sando – original japanisches Eier-Sandwich mit Shokupan-Brot
Wolkenweiches Shokupan-Toastbrot ohne Kruste mit einem halbierten ganzen Ei in der Mitte und cremiger Eier-Mayonnaise rundherum, garniert mit feinen Frühlingszwiebel-Ringen – das fotogene Eier-Sandwich aus dem japanischen Konbini.
Pita-Brot – traditionelles Fladenbrot aus dem Nahen Osten mit luftiger Tasche
Luftiges Pita-Brot mit charakteristischer Tasche im Inneren – perfekt zum Füllen mit Falafel, Hummus oder gegrilltem Fleisch. Aus einfachem Hefeteig gebacken bei hoher Hitze, in knapp 2 Stunden frisch auf dem Tisch.
Roastbeef-Sandwich mit Vollkornbrötchen, Salat & Gemüse
Klassisches britisches Roastbeef-Sandwich – dünn geschnittenes rosa Roastbeef in goldenem Vollkorn-Pita-Brot mit frischen Salatblättern, Gurkenscheiben, roten Zwiebelringen, Kirschtomaten und einer Spur Senf-Mayo. Pub-Klassik vom Sonntags-Roast bis zum Picknicktisch.
Sizilianische Focaccia (Sfincione) mit Zwiebeln, Kräutern & Käse
Warum Sfincione weicher und dicker ist als nordital. Focaccia, wie die karamellisierten Zwiebeln eine arabisch-normannische Geschmacks-Tradition aus der sizilianischen Geschichte verraten und weshalb der Caciocavallo-Käse statt Mozzarella verwendet wird.
Eier-Brötchen mit Frühlingszwiebeln und Sesam
Ein im Brötchen gebackenes Ei mit fließendem Dotter ist kein Glück, sondern Timing. Die Minute zwischen «perfekt» und «zu fest» entscheidet alles.