Klassische Cannoli Siciliani mit Ricottacreme, Pistazien und kandierter Orange
Schale und Creme sind zwei getrennte Welten, und sie dürfen sich erst in der letzten Minute begegnen.
Schoko-Bûche de Noël – die klassische französische Weihnachts-Biskuit-Rolle mit Schokoladencreme
Warum die Biskuitplatte dick und die Füllung hauchdünn bleiben muss, damit der Anschnitt aussieht wie auf den Bildern, und wie aus einer einzigen Schüssel Schokoladencreme Füllung, Hülle und Baumrinde entstehen.
Schoko-Panettone mit Hagelzucker – italienisches Weihnachtsbrot mit kalter Übernachtgare
Grober Zucker bleibt auf der Kuppe liegen, wo feiner Zucker längst verschwunden wäre – und der Kühlschrank macht den Rest.
Türkischer Grießkuchen mit Mohn (Revani)
Wie aus Grieß, Mohn und einem Zuckersirup der saftige türkische Kuchen Revani entsteht.
Fluffige Eierlikör-Pfannkuchen (Eggnog Pancakes)
Dick-fluffige Pfannkuchen amerikanischer Art treffen auf cremigen Eierlikör – ein festliches Frühstück mit warmer Karamellsauce.
Spareribs aus dem Ofen ohne Grill – ganzjährige Schmor-Variante
Saftige Spareribs aus dem Ofen – ganz ohne Grill und das ganze Jahr über, dazu ein frischer Tomaten-Zwiebel-Salat als leichte Beilage.
Pistazien-Panettone mit weißer Schokolade – italienisches Weihnachtsbrot mit Hefe-Poolish
Die Glasur wird hellbraun statt grün, und genau darin liegt ihr Vorteil gegenüber jedem Guss nach dem Backen.
Schwedische Zimtknoten mit dunklem Teig (Kanelbullar)
Kanelbullar mit dunklem Teig: Wie brauner Zucker, Sirup und viel Kardamom den Teig würzig tönen – und Eistrich plus Zuckersirup die Knoten bernsteinbraun glänzen lassen.
Mohn-Babka mit Zuckersirup-Glasur – geflochtener Hefezopf, der tagelang saftig bleibt
Warum der heiße Zuckersirup mehr kann als glänzen – und was ihn von einer bloßen Eistreiche unterscheidet.
Zitronen-Mond-Plätzchen mit weißer Schokoladenglasur
Wie aus buttrigem Zitronenteig zart glasierte Mond-Plätzchen mit feiner weißer Schokolade werden.