Klassische Lebkuchen-Kekse zum Ausstechen (Grundrezept)
Das dunkle Grundrezept mit Zuckerrübensirup und den vier klassischen Gewürzen, aus dem sich jede Lebkuchen-Variante ableiten lässt.
Bunte Konfetti-Plätzchen mit Zuckerperlen – zarter Mürbeteig zum Ausstechen
Warum die bunten Perlen im Teig ihre Farbe verlieren und warum genau das den Reiz dieses Gebäcks ausmacht.
Saftige Orangen-Muffins mit Sahne & Karamell
Saftige Orangen-Muffins, mit Orangensirup getränkt und nach Belieben pur, mit Sahne oder mit Karamell serviert.
Cremige Muschelsuppe mit Weißwein und Muskat
Wie aus dem würzigen Sud gedämpfter Miesmuscheln eine samtige Cremesuppe nach französischer Art wird.
Cranberry-Buttercreme – das Grundrezept aus Püree für Plätzchen, Cupcakes und Torten
Natürlich pinkfarbene Buttercreme mit echtem Cranberry-Püree, ganz ohne Lebensmittelfarbe – fruchtig-säuerlich statt nur süß, stabil zum Spritzen und vielseitig für Plätzchen, Cupcakes und Torten.
Schwarze Aktivkohle-Cracker aus Saaten – das elegante Apero-Brett
Raue, körnige Saatenplättchen, tiefschwarz von Aktivkohle und schwarzem Sesam, darauf helle Weichkäse-Scheiben, halbierte Brombeeren und reife Feigen – ein Apero-Brett, das seine ganze Wirkung aus dem Kontrast zieht.
Glutenfreies Tiramisu als Torte
Warum der glutenfreie Boden bestrichen und niemals getunkt wird – und wie aus einem einzigen halbierten Biskuit eine Torte mit gespritzter Kakao-Grenze entsteht.
Überbackene Grünschalmuscheln mit Kräuter-Knoblauch-Butter
Grünschalmuscheln auf der halben Schale, überbacken mit grüner Kräuter-Knoblauch-Butter und knusprigem Knoblauchbrot dazu.
Schoko-Herzen und -Lippen selbst machen – essbare Deko für festliche Desserts
Rote Herzen und Lippen aus der Silikonform: welche Masse in kleinen Motiven wirklich fest wird, warum nur fettlösliche Farbe funktioniert und wie der Perlmuttschimmer auf die fertigen Figuren kommt.
Beeren-Mosaik-Torte ohne Backen (Broken Glass Jelly)
Ein einziges Beerengelee, in Scherben gebrochen — mehr braucht die weiße Kuppel nicht, um im Anschnitt wie Buntglas zu wirken.