Schoko-Kokos-Torte im Naked-Cake-Stil mit Frischkäse-Kokos-Creme
Vier saftige Schokoböden, eine wolkig-leichte Frischkäse-Kokos-Creme und ein Hauch Kokoskugeln – die Torte, die aussieht wie vom Konditor.
Pandoro – italienischer Weihnachtskuchen in Sternform mit Vanillebutter
Was den Veroneser Sternkuchen von jedem anderen Butterhefeteig trennt, ist ein einziger Handgriff ganz am Ende.
Rote Liebesäpfel wie vom Jahrmarkt: knackige Zuckerglasur selber machen
Ob die Glasur glasklar splittert oder zäh an den Zähnen klebt, entscheidet sich an einer einzigen Stelle auf dem Thermometer.
Schoko-Lebkuchen-Kekse zum Ausstechen: dunkler Kakaoteig, der weich bleibt
Kakao macht diese Lebkuchen-Kekse satt kakaobraun und schokoladig, und ein kräftiger Zuckerrübensirup hält sie dabei weich und saftig statt trocken und hart.
Schoko-Nuss-Bäumchen ohne Backen als Weihnachtsdessert
Zerdrückte Butterkekse, geröstete Nüsse und Kakao werden zu Kegeln gedrückt, deren raue, von Nussstücken durchbrochene Flanken kleine Weihnachtsbäumchen ergeben.
Italienisches Osterbrot geflochten mit bunten Eiern (Pane di Pasqua)
Ein Dreistrangzopf aus weichem, briochig-süßem Hefeteig, auf dem Blech zum länglichen Oval gelegt und mit fünf blau gefärbten Eiern in den Flechtlücken gebacken – das Mittelstück für den Ostertisch, das in Scheiben weitergereicht wird.
Schwarze und weiße Crêpes mit Lachscreme, rotem Kaviar & Schinken
Wie pflanzliche Aktivkohle den Teig tiefdunkel färbt, warum die gefaltete Form mehr trägt als die gerollte und weshalb eine kühle Lachscreme die salzig-frische Seele dieser Vorspeise ist.
Weihnachts-Croquembouche als Tannenbaum – grüne Craquelin-Windbeutel mit Zuckerguss-Schnee
Wie aus dem klassischen französischen Profiterole-Turm mit grünem Craquelin und einem Mantel aus weißem Zuckerguss-Schnee ein essbarer Weihnachtsbaum für die Festtafel wird – ganz ohne heißes Karamell.
Brasilianische Cremekrapfen mit Vanillefüllung (Sonhos)
Der Krapfen, der nicht gespritzt, sondern aufgeschnitten und belegt wird – und der deshalb eine Creme braucht, die stehen kann.
Taramosalata – griechischer Fischrogen-Dip, cremig aufgeschlagen
Ein hellrosa, luftig aufgeschlagener griechischer Fischrogen-Dip, der mit Zitrone und mildem Öl zu einer seidigen Creme wird und auf knusprigem Toast serviert wird.