Carpaccio mit Rucola und Senfsauce – die Emilia-Romagna-Variante
Die Carpaccio-Variante, die statt purer Reduktion auf cremige Senf-Tiefe setzt — und das Beste aus dem Filet holt, das Sie sich leisten können.
Mediterrane Wachteln in Knoblauch-Olivenöl-Rosmarin-Marinade aus dem Backofen
Sechs ganze Wachteln über Nacht in Olivenöl-Knoblauch-Rosmarin-Marinade, dann 35 Minuten im Ofen – das mediterrane Festtagsgericht für 6 Personen, dessen knusprige Haut an zwei vorbereitenden Handgriffen hängt.
Carpaccio di Manzo – Klassisches italienisches Carpaccio mit Rucola und Parmesan
Hauchdünne Scheiben rohen Rinderfilets mit frischer Rucola, gehobelten Parmesanflocken, gutem Olivenöl und einem Spritzer Zitrone – das venezianische Original aus den 1950er-Jahren.
Gemüsesuppe mit Hähnchen-Bällchen
Eine leichte, bunte Gemüsesuppe mit selbstgemachten Hähnchen-Bällchen, knackigem Blumenkohl und frischen Erbsen – perfekt für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen.
Polpette Rezept – italienische Hackbällchen mit Parmesan
Knusprig frittierte italienische Hackbällchen mit Parmigiano, in Milch eingeweichtem Paniermehl und einer feinen Muskatnote – klassisch als Antipasto mit Zitronenspalten serviert.
Slow-Roast Lammschulter mit Kräutern – zart geschmortes Festtagsfleisch
Eine ganze Lammschulter mit Knochen, über 4 Stunden bei niedriger Temperatur im Ofen geschmort mit reichlich Knoblauch, Rosmarin und Thymian. Das Fleisch wird butterzart und löst sich vom Knochen. Klassischer Festtagsbraten zu Ostern und Weihnachten.
Lyulya Kebab Rezept – original aserbaidschanische Hackfleisch-Spieße vom Grill
Saftige Hackfleisch-Spieße aus Rind- und Lammfleisch mit Zwiebel, Salz und Pfeffer, traditionell auf flachen Schwertern über offener Flamme gegrillt. Glutenfrei, laktosefrei, in 30 Minuten zubereitet, mit Fladenbrot und Grillgemüse serviert.
Burrata mit gegrillten Aprikosen, Prosciutto und rotem Senfsalat – das italienische Sommer-Antipasto
Die apulische Burrata-Tradition trifft auf süß-rauchige Stein-Frucht und Schinken
Fleischröllchen im Speckmantel aus dem Ofen – saftiges Schweinefilet mit Bacon
Schweinefilet ist das zarteste Stück vom Schwein — und genauso schnell trocken. Der Speckmantel ist die Antwort darauf.
Hähnchen-Avocado-Bowl mit Parmesan, Kirschtomaten und Balsamico-Glasur
Gegrillte Hähnchenbrust mit klaren Grillmarken, cremige Avocado, knackige Gurke, süße Kirschtomaten und Parmesan-Hobel auf frischem Romana-Salat — darüber dunkle Balsamico-Linien und ein cremiges Tahini-Dressing mit Sesam. Eine Bowl, die nach Restaurant aussieht, aber in 30 Minuten auf dem eigenen Tisch steht.