Chili con Carne klassisch – Tex-Mex Eintopf mit Hackfleisch, Tomaten und Paprika
Tief wird dieser Topf erst, wenn das Hack portionsweise Farbe nimmt und der Bratensatz mit in den Eintopf wandert, statt in der Pfanne zurückzubleiben.
Ente mit Äpfeln aus dem Ofen – gefüllt und mit Honig glasiert
Ein Festtagsbraten mit lackglänzender Haut, bei dem der Ofen fast die ganze Arbeit übernimmt.
Gans oder Ente: wie viel pro Person, Garzeit pro Kilo und Kerntemperatur
Welche Größe zur Gästeliste passt, wann der Vogel wirklich gar ist und warum ein Teil der Haut im Bräter weich bleibt – nachgerechnet statt geschätzt.
Gebackene Wachteln mit buntem Ofengemüse
Wachteln mit Ofengemüse aus einem Blech: Wie gestaffeltes Garen dafür sorgt, dass Fleisch, Kartoffeln und zartes Gemüse gleichzeitig perfekt gar werden.
Argentinische Rindfleisch-Empanadas aus dem Ofen (Empanadas de Carne)
Goldbraun gebackene Teigtaschen mit saftiger Füllung aus Rinderhack, grünen Oliven und Kreuzkümmel – Argentiniens Klassiker mit dem geflochtenen Rand.
Pelmeni selber machen – osteuropäische Teigtaschen mit Hackfleisch, Butter und Schmand
Die Füllung kommt roh in den Teig und gart erst im Topf – daher der Saft, der beim ersten Biss herausläuft.
Buffalo-Chicken-Dip
Zerzupftes Hähnchen, cremiger Frischkäse und würzige Chilisauce treffen unter einer goldenen Cheddar-Kruste aufeinander – heiß überbacken und gemacht zum Eintauchen.
Gebratene Tauben mit dunkler Rotwein-Honig-Glasur
Gebratene Taube mit dunkler Rotwein-Honig-Glasur: Warum die Brust rosé bleiben sollte und wie die glänzende Glasur ihren tiefen Mahagoniton bekommt.
Überbackenes Kartoffelpüree mit Käse und Speck – Kartoffelauflauf aus Resten
Was am Vortag übrig blieb, kommt mit goldener Käsekruste zurück auf den Tisch.
Ofen-Hackbällchen aus Rind und Schwein mit Parmesan – das saubere Vorrats-Rezept
Goldbraune Hackbällchen vom Blech, die ganz ohne spritzende Pfanne gleichmäßig rundum bräunen