Yakisoba – gebratene Nudeln mit Schweinefleisch & Gemüse
Wellige Weizennudeln mit zartem Schweinefleisch und knackigem Gemüse in glänzender Sauce – bei hoher Hitze im Wok geschwenkt, ganz ohne Fertig-Würzbeutel.
Coxinha – frittierte Teigkroketten mit drei Füllungen (Hähnchen, Rinderhack, Carne Seca)
Goldbraun frittierte Teigtropfen aus gewürztem Brüheteig, knusprig außen und weich innen, gefüllt nach Wahl mit Hähnchen, Rinderhack oder Carne Seca.
Quibe de Forno – brasilianisch-libanesischer Bulgur-Hackfleisch-Auflauf mit cremiger Frischkäse-Füllung
Gebackener Kibbeh aus der Form mit goldbrauner Kruste und einer cremigen Frischkäse-Schicht in der Mitte – die beliebte brasilianische Abwandlung des libanesischen Klassikers, viel einfacher als die gerollten Torpedos.
Kapustnjak – Sauerkrautsuppe mit Hirse & Schweinefleisch
Eine sämige Wintersuppe aus Sauerkraut, Hirse und zartem Schweinefleisch, gewürzt mit Kümmel und am nächsten Tag noch besser.
Weihnachts-Antipasti-Kranz mit Käse-Sternen, Salami & Trauben (Brett-Komposition)
Ein kreisförmig angerichteter Antipasti-Kranz aus Käse-Sternen, knusprigen Blätterteig-Sternen mit Olive, gefüllten Mini-Paprika, Salami-Röschen, Trauben, Oliven und Rosmarin – die festliche Vorspeise zum Selbstbedienen für Weihnachten und Silvester.
Tapas-Bruschetta-Brett mit Serrano, Ofentomaten & Oliventapenade
Warum hauchdünner Serrano über confierten Ofentomaten, würzige Oliventapenade und cremiger Frischkäse mit ganzen Oliven zusammen das spanische Lebensgefühl auf einem einzigen Holzbrett einfangen.
Asiatisches Rindfleisch-Carpaccio mit Ponzu und Sesam – Italo-Japanische Tataki-Fusion
Hauchdünne Rinderfilet-Scheiben in einer Ponzu-Sojasauce mit geröstetem Sesamöl, schwarzem Sesam und Ingwer – die elegante herzhaft-würzige Variante des klassischen Carpaccio.
Lammkarree gegrillt mit Kräuter-Marinade (aus dem Ofen oder vom Grill)
Französisches Lammkarree mit frenchten Rippenknochen, kräftig gegrillt mit dunkel karamellisierter Kräuter-Senf-Kruste und rosa-saftiger Mitte – das edelste Lamm-Gericht aus dem Ofen oder vom Grill.
Pasta Carbonara mit Pancetta, Ei & Pecorino
Cremige Pasta Carbonara nach römischer Art – al dente Spaghetti mit Ei-Pecorino-Soße, knuspriger Pancetta und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Asia-glasierte Wachteln aus dem Backofen – 3 Portionen mit Honig-Sojasauce-Glaze
Ganze Wachteln aus dem Backofen mit glänzender Honig-Sojasauce-Glasur, gebacken in der Glas-Auflaufform – das modern-asiatische Mini-Festtagsgeflügel, dazu Brokkoli.