Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbfleisch mit Thunfisch-Soße
Vitello Tonnato – dünn geschnittenes pochiertes Kalbfleisch unter cremiger Thunfisch-Soße mit Kapern. Die ikonische kalte Vorspeise aus dem Piemont, ideal zum Vorbereiten.
Beef Tartare – Rindertatar mit Wachtelei, Kapern & Cornichons
Klassisches Beef Tartare mit hauchfein gehacktem Rinderfilet, frisch gekrönt mit Wachtelei-Dotter und umrahmt von Kapern, gewürfelten Cornichons, rot geschnittener Zwiebel und frischem Schnittlauch. Mit Roggenbrot und Rucola-Salat als die ikonischste französische Bistro-Vorspeise.
Bagel mit Cheddar und Schinken – original New Yorker Frühstücks-Sandwich
Knuspriger New Yorker Everything-Bagel mit Mohn und Sesam, halbiert und gefüllt mit dünn geschnittenem Kochschinken und geschmolzenem Cheddar – minimalistisch, deftig und ikonisch.
Hähnchenbrust mit Pilz-Sahne-Sauce aus dem Ofen – Cremiger Hausmannskost-Klassiker
Goldbraun angebratene Hähnchenfilets in einer reichhaltigen Pilz-Sahne-Sauce mit Knoblauch und Petersilie – im Ofen fertig geschmort, in 40 Minuten fertig.
Warmer Kartoffelsalat mit Speck, Zwiebeln & Essig-Dressing
Lauwarme festkochende Kartoffeln in einer sämigen Essig-Speckfett-Brühe-Emulsion mit knusprigem Speck, roten Zwiebeln und Petersilie, Dill und Schnittlauch – die schwäbisch-bayerische Schule, ganz ohne Mayonnaise.
Kreplach mit klarer Rinderbrühe – Fleischtaschen mit Wurzelgemüse
Hauchdünne Teigtaschen mit gekochter Rindfleisch-Füllung, serviert in klarer goldener Rinderbrühe mit Wurzelgemüse – eines der ältesten Gerichte der aschkenasisch-jüdischen Küche. Traditionell zum Schabbat und an Feiertagen wie Purim und Rosch Haschana.
Roastbeef-Sandwich mit Vollkornbrötchen, Salat & Gemüse
Klassisches britisches Roastbeef-Sandwich – dünn geschnittenes rosa Roastbeef in goldenem Vollkorn-Pita-Brot mit frischen Salatblättern, Gurkenscheiben, roten Zwiebelringen, Kirschtomaten und einer Spur Senf-Mayo. Pub-Klassik vom Sonntags-Roast bis zum Picknicktisch.
Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch – Melanzane Ripiene con Carne
Zarte Auberginenhälften, gefüllt mit einer aromatischen Hackfleischmasse aus eigenem Auberginenfleisch, Zwiebeln und Paprika, mit goldener Mozzarella-Parmesan-Kruste überbacken.
Carpaccio mit Rucola und Senfsauce – die Emilia-Romagna-Variante
Die Carpaccio-Variante, die statt purer Reduktion auf cremige Senf-Tiefe setzt — und das Beste aus dem Filet holt, das Sie sich leisten können.
Mediterrane Wachteln in Knoblauch-Olivenöl-Rosmarin-Marinade aus dem Backofen
Sechs ganze Wachteln über Nacht in Olivenöl-Knoblauch-Rosmarin-Marinade, dann 35 Minuten im Ofen – das mediterrane Festtagsgericht für 6 Personen, dessen knusprige Haut an zwei vorbereitenden Handgriffen hängt.