Gebackene Rinderzunge mit Meerrettichsahne
Erst leise im Sud, dann zugedeckt im Ofen: dazu eine eiskalte Meerrettichsahne, die niemals Hitze sehen darf.
Einhorn-Regenbogen-Buttercreme
Wie aus einer weißen Buttercreme mit ein paar Farben und einem Spritzbeutel ein zauberhafter Regenbogen-Wirbel entsteht.
Italienische Béchamelsauce (Besciamella)
Eine samtig-weiße Sauce aus Butter, Mehl und warmer Milch, die jede Lasagne und jeden Nudelauflauf erst richtig cremig macht.
Kaffee-Torte Mokka mit Génoise-Biskuit
Diese Mokka-Torte aus genuesischem Biskuit (Génoise) und Kaffee-Buttercreme ist die französische Antwort auf Tiramisu: elegant, intensiv kaffeearomatisch, mit fünf dünnen Schichten und gerösteten Haselnüssen. Ein Tortenklassiker für Kaffeeliebhaber.
Bohnensuppe mit Hähnchen und Speck (Caldo de Feijao)
Cremige brasilianische Bohnensuppe aus hellen Bohnen, knusprigem Speck und zartem, zerzupftem Hähnchen – einmal püriert, einmal stückig.
Tomaten-Chorizo-Risotto
Cremiger Risotto-Reis in samtiger Tomate, gekrönt von knusprig gebratener Chorizo mit ihrem rauchig-pikanten Öl.
Rosquetes – Gebäckringe mit Baiser-Glasur
Goldene, im Ofen gebackene Teigringe unter einer dicken, schneeweißen Glasur, die zu einer harten Zuckerschicht trocknet – ein festlicher Klassiker aus den Anden.
Pistazien-Lokum – türkischer Fistikli Fitil Lokum
Weicher weißer Lokum, dicht mit grünen Pistazien belegt, zu einer Rolle gedreht und in feinen Nüssen gewälzt – ein Konfekt, das aussieht wie aus dem Süßwarenladen.
Hähnchenschenkel mit Honig-Gewürz-Marinade vom Grill
Hähnchenschenkel in einer würzigen Marinade aus Honig, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und Senf – auf jedem Grill oder im Ofen zur karamellisierten Glasur gegart, mit knuspriger Haut und butterzartem Fleisch.
Cannelloni mit Spinat-Ricotta, Tomatensauce und Mozzarella
Gefüllte Nudelröhren, die in rustikaler Tomatensauce weich werden und unter einer goldbraunen Käsedecke verschwinden – ohne Vorkochen, ohne Pasta-Maschine, mit einer Spinat-Ricotta-Masse, die schön trocken bleibt.