Ente mit Äpfeln aus dem Ofen – gefüllt und mit Honig glasiert
Ein Festtagsbraten mit lackglänzender Haut, bei dem der Ofen fast die ganze Arbeit übernimmt.
Halloween-Kürbis-Kekse als Jack-o-Laterne mit Cremefüllung
Wie aus hellem Mürbeteig, einem Prägeausstecher und zwei Buttercremes kleine Jack-o-Laternen werden, deren Gesicht beim Zusammensetzen von selbst entsteht.
Gans oder Ente: wie viel pro Person, Garzeit pro Kilo und Kerntemperatur
Welche Größe zur Gästeliste passt, wann der Vogel wirklich gar ist und warum ein Teil der Haut im Bräter weich bleibt – nachgerechnet statt geschätzt.
Karamell-Pekannuss-Törtchen (Caramel Pecan Pie)
Mürbe Törtchen mit dichter Füllung aus selbst gekochtem Karamell und knackigen Pekannüssen.
Apfel-Zimt-Pull-Apart-Brot – geflochtenes Hefebrot zum Auseinanderziehen
Ein rundes Hefebrot aus weichen Spiralen, die in der Keramikform zusammenwachsen – gefüllt mit Apfelwürfeln, Zimt und Karamell. Es wird mit den Händen Stück für Stück auseinandergezogen und mit der ganzen Familie geteilt.
Mexikanisches Totenbrot mit Orangenaroma und Zimtzucker (Pan de Muerto)
Das süße Brot, das in Mexiko für die Verstorbenen auf den Altar gelegt wird – und danach von der ganzen Familie gegessen.
Buntes Ofengemüse mit Hummus und Thymian
Goldbraun geröstetes Wurzelgemüse trifft auf cremigen Hummus – ein buntes Blech, das warm-karamellig und kühl-cremig zugleich schmeckt.
Glutenfreier Apfel-Crisp mit Haferflocken und Kokosblütenzucker
Die nordamerikanische Antwort auf den Crumble – mit Haferflocken statt Streuseln und Kokosöl statt Butter.
Überbackenes Kartoffelpüree mit Käse und Speck – Kartoffelauflauf aus Resten
Was am Vortag übrig blieb, kommt mit goldener Käsekruste zurück auf den Tisch.
Pistazien-Ganache-Tarte mit Granatapfelgelee und weißer Schokolade
Eine einzige Ganache liefert die spiegelglatte Fläche und die Rosetten darüber – der Unterschied entsteht in einer Nacht im Kühlschrank.