Schweizer Birnbrot mit Dörrbirnen und Walnüssen
Der Schweizer Wintervorrat aus dunklen Dörrbirnen, Baumnüssen und ganzen Gewürzen – mehr Frucht als Teig.
Kürbiskuchen ohne Rühren mit Karamell und Krümelkruste (Kürbis-Dump-Cake)
Der einzige Kuchen, bei dem Rühren ein Fehler ist – und der genau an dieser einen Regel zu Hause meistens scheitert.
Birne-Gorgonzola-Pizza mit Honig – die süß-würzige Gourmet-Pizza aus der italienischen Tradition
Wie die warme Süße einer reifen Birne die würzige Schärfe des Blauschimmelkäses bändigt und warum der Honig erst auf den dampfenden Fladen gehört.
Apfel-Cheesecake mit Biskuitboden und Apfel-Gelee
Drei Schichten, die sich auf jeder Gabel deutlich abzeichnen – warum dieser Apfel-Cheesecake kalt gestockt statt gebacken wird, schneeweiß bleibt und die Creme rund die halbe Tortenhöhe einnimmt.
Süße Bruschetta mit Ricotta, Kaki & Honig
Dicke Hälften einer Roggen-Ciabatta, nur an der Schnittfläche angetoastet, mit körniger Ricotta hoch belegt, festen Kaki-Scheiben, einem Faden Honig und fein gehackten Walnüssen – eine fruchtig-elegante Herbst-Bruschetta für Frühstück, Brunch oder als süße Vorspeise. In gut fünfzehn Minuten fertig.
Herbstsalat mit Apfel, Trauben, Granatapfel und Ziegenkäse
Junge Blattsalate mit roten Stielen, darauf gefächerte Apfelhälften, halbierte Trauben, geröstete Pekannüsse, Ziegenkäse in Bröckchen und Würfeln und glitzernde Granatapfelkerne – zusammengehalten von einer Vinaigrette mit ganzen Senfkörnern.
Hexenfinger-Kekse – mit Mandel-Nagel und roter Marmelade
Zarte Mandel-Mürbeteig-Finger mit eingeritzten Knöchel-Falten und einem Tropfen roter Marmelade für die Halloween-Keksplatte.
Herbstliches Kürbis-Trifle im Glas mit Pekannüssen
Eine dichte Frischkäse-Creme, eine glänzende Kürbisschicht mit warmen Herbstgewürzen und grob gehackte Pekannüsse obenauf – ganz ohne Ofen geschichtet.
Gerösteter Hokkaido mit Brokkoli und roten Zwiebeln – Herbst-Ofengemüse
Wenn Kürbis-Halbringe, Brokkoli und rote Zwiebeln nebeneinander in den Ofen wandern, riecht die ganze Küche nach goldenem Herbst.
Zweischichtiger Milchpudding mit Preiselbeeren im Glas
Unten cremiger Milchpudding mit Orangenzeste, darüber eine dichte, leuchtend rote Preiselbeer-Schicht mit ganzen Beeren: Beide Schichten binden allein mit Kartoffelstärke, ganz ohne Ei, Gelatine und Backofen. In Osteuropa heißt dieses Dessert Kissel.