Gebratene Polenta mit Rosmarin (Polenta fritta)
Gebratene Polenta: Wie aus fest gewordenem Maisbrei knusprig-goldene Stücke mit Rosmarin werden – außen resch, innen zart.
Koreanische Zuckerplätzchen am Stiel mit Muster (Dalgona)
Aus nur Zucker und einer Prise Natron entsteht die berühmte koreanische Zuckersüßigkeit – goldbraun, luftig und mit eingedrücktem Muster am Stiel.
Vanillezucker selber machen – wie viel Schote in ein Päckchen gehört, dazu Lavendelzucker aus echtem Lavendel
Im Päckchen steckt mehr Vanille, als die meisten vermuten – und genau das entscheidet, wie viel vom eigenen Zucker aus dem Glas in den Teig gehört.
Buntes Ofengemüse mit Hummus und Thymian
Goldbraun geröstetes Wurzelgemüse trifft auf cremigen Hummus – ein buntes Blech, das warm-karamellig und kühl-cremig zugleich schmeckt.
Zimt-Zucker selber machen – das perfekte Verhältnis (Grundrezept)
Warum eine selbst gemischte Portion aus Zucker und Zimt frischer schmeckt als jede fertige Streudose und das richtige Verhältnis dabei ganz in der eigenen Hand bleibt.
Glutenfreier Apfel-Crisp mit Haferflocken und Kokosblütenzucker
Die nordamerikanische Antwort auf den Crumble – mit Haferflocken statt Streuseln und Kokosöl statt Butter.
Vegane Kokos-Schoko-Schnitten mit Blaubeeren
Warum dieselbe Kokos-Hafer-Masse zweimal in die Form kommt – einmal fest gedrückt, einmal locker gebröselt.
Vegane Rote-Bete-Torte ohne Backen mit Blaubeeren
Wie aus purer Roter Bete und einem Dattel-Nuss-Boden ohne Ofen eine tiefrote Torte wird.
Raw Vegan Cheesecake mit Cashew und Limette – glutenfrei und ohne Backen
Eingeweichte Cashews und kühlendes Kokosöl machen aus einer Handvoll roher Zutaten eine seidige Limetten-Torte, die im Mund schmilzt wie der beste Käsekuchen – nur ganz ohne Ofen.
Mexikanischer Tomaten-Dip mit Limette und Chili – die scharfe Salsa Roja für knusprige Nachos
Warum erst das Anschwärzen der Tomaten in der trockenen Pfanne aus einer schlichten Tomatensauce eine tief-rote, glänzende Würzpaste mit warmer, fast karamellisierter Rauchnote macht.