Italienische Brandteig-Kränze mit Vanillecreme und Amarenakirschen (Zeppole di San Giuseppe)
Warum der Kranz aus zwei Ringen gespritzt wird und die Creme deutlich fester eingestellt sein muss als gewöhnlicher Vanillepudding.
Lebkuchen-Kekse mit selbst gemischtem Gewürz – ohne dunklen Sirup, Farbe über den Kakao steuern
Ausstech-Lebkuchen mit selbst gemischtem Gewürz aus vier Zutaten, ohne Melasse im Teig und mit dem Kakao als Regler für den Farbton.
Himbeer-Sahne-Torte (Naked Cake)
Vier hohe Biskuitböden, gezuckerte Schlagsahne und 700 g frische Himbeeren – so eingestrichen, dass die Kanten der Böden als schmale Linien durch die weiße Sahne treten.
Hasselback-Kartoffeln – knusprige Akkordeon-Kartoffeln aus dem Ofen
Kleine festkochende Kartoffeln, fächerförmig eingeschnitten und mit einer aromatisierten Knoblauch-Rosmarin-Butter im Ofen goldbraun gebacken – dazu ein kühler Sauerrahm-Dip mit Frühlingszwiebelringen und grobe Salzflocken zum Selberstreuen.
Veganer Cashew-Aprikosen-Riegel mit Schokoladen-Glasur
Körnig-cremige Masse aus eingeweichten Cashewkernen und getrockneten Aprikosen, zu kräftigen Riegeln geformt, durchgefroren und in dunkle Schokolade getaucht — ein fruchtig-nussiges Konfekt ohne Backen, ganz ohne Milch und Ei.
Zitronenkuchen mit Rhabarber – saftiger Rührkuchen mit Puderzucker
Warum der säuerliche Rhabarber auf einem Zitronenteig besser aufgehoben ist als in jedem Mürbeteig-Boden.
Gegrillte Auberginen mit Olivenöl – Mediterrane Beilage vom Grill oder aus der Grillpfanne
Saftig-zarte Auberginenscheiben mit feinem Raucharoma, gutem Olivenöl und frischem Basilikum – eine einfache, vielseitige Beilage und Vorspeise vom Grill oder aus der Grillpfanne.
Erdbeer-Tiramisu im Glas mit Mascarponecreme
Die fruchtige Sommer-Variante des italienischen Klassikers – mit Erdbeersirup statt Kaffee und luftiger Mascarponecreme.
Bananenbrot mit Heidelbeeren und Joghurt
Die Heidelbeeren bleiben hier oben – nicht wegen eines Mehlmantels, sondern weil der Teig dick genug bleibt, um sie zu tragen.
Dunkles Roggenbrot – Sauerteigreste mit Malz, Koriander und Rosinen
Warum ausgerechnet der träge, wochenalte Sauerteigrest aus dem Kühlschrank für dieses Brot die bessere Wahl ist.