Pancho-Torte mit Ananas, Walnüssen und Sauerrahm-Creme
Aus Stücken von Schokoladenbiskuit, luftiger Sauerrahm-Creme, Ananas und Walnüssen wird in der Schüssel eine Kuppel geschichtet, gestürzt und mit Schokoladen-Schlaufen verziert.
Zimt-Zucker Monkey-Bread-Muffins (Mini-Zupfbrote)
Ein Biscuit-Teig mit kalter Butter wird gefaltet, in Würfel geteilt, in Zimt-Zucker gewälzt und zu viert oder fünft in geriffelte Papierförmchen gesetzt — daraus wachsen kleine Zupfbrote mit dünnem weißem Zuckerguss.
Falafel – Original Levantinische Kichererbsen-Bällchen mit Koriander, Kreuzkümmel und Sesamhülle
Sesamhülle außen, hellbeiger Kern mit grünen Kräuterflecken innen – 20 große Falafel à 42 g aus eingeweichten (nicht gekochten) Kichererbsen, mit Koriander und Kreuzkümmel.
Gerösteter Hokkaido mit Brokkoli und roten Zwiebeln – Herbst-Ofengemüse
Wenn Kürbis-Halbringe, Brokkoli und rote Zwiebeln nebeneinander in den Ofen wandern, riecht die ganze Küche nach goldenem Herbst.
Zebra-Marmor-Cheesecake ohne Backen mit Vanille- und Schokoladen-Schichten
Der Trick mit der immer gleichen Mitte, die halbsteif geschlagene Sahne und der eine Moment Geduld, der aus zwei Cremes ein gestreiftes Schmuckstück macht.
Gebratene Auberginen mit Tomate & Knoblauch-Frischkäse
Goldbraun gebratene Auberginenscheiben, belegt mit einer dicken Tomatenscheibe und einer Nocke Knoblauch-Frischkäse aus Quark und Frischkäse, gekrönt von einer Basilikumspitze. Zwölf elegante Häppchen für vier Portionen – vegetarisch, glutenfrei und kohlenhydratarm.
Blaubeer-Limetten-Kastenkuchen (Rührkuchen mit ganzen Beeren)
Ein bewusst schwerer Butterteig, der die Beeren dort hält, wo sie hingehören: bis unter die aufgerissene Kruste.
Vollkorn-Kartoffelbrot – saftiger Laib mit Roggensauerteig
Ein Vollkornbrot, das seine Saftigkeit nicht dem Wasser verdankt, sondern einer gekochten Kartoffel.
Zweischichtiger Milchpudding mit Preiselbeeren im Glas
Unten cremiger Milchpudding mit Orangenzeste, darüber eine dichte, leuchtend rote Preiselbeer-Schicht mit ganzen Beeren: Beide Schichten binden allein mit Kartoffelstärke, ganz ohne Ei, Gelatine und Backofen. In Osteuropa heißt dieses Dessert Kissel.
Bunter Blattsalat mit rohem Kürbis, Kichererbsen und Trauben
Wie roher Hokkaido-Kürbis einen Blattsalat ganz ohne Ofen zart-nussig und farbenfroh macht.