Tomatensalat mit Stracciatella & knuspriger Ciabatta
Dieser einfache, aber raffinierte Salat lebt vom Spiel der Texturen – knusprig, saftig und unglaublich cremig.
Klassische Berliner mit Himbeermarmelade
Diese klassischen Berliner (Krapfen) gelingen dank der Brioche-Technik besonders fluffig.
Grapefruit-Granola-Joghurt-Parfait
Grapefruit-Granola-Joghurt-Parfait – Knuspriges Schichtdessert im Glas mit rosa Grapefruit, cremigem griechischem Joghurt, Honig und geröstetem Granola
Himbeer-Madeleines – Muschelküchlein mit frischen Himbeeren
Saftige französische Muschelküchlein mit frischen Himbeeren und goldbrauner Butter
Hausgemachte Kürbis-Ravioli mit Grünkohl und Ricotta
Der Teig mit Kürbispüree trifft auf eine herzhafte Füllung aus Grünkohl und drei verschiedenen Käsesorten.
Mohn-Babka aus Sauerteig-Resten – geflochtener Hefezopf mit cremiger Mohnpaste
Warum Sauerteig-Reste in diesem Hefezopf für ein tieferes Aroma sorgen, wie aus Mohn eine cremige Füllung wird.
Blätterteig-Tarte mit Kartoffeln und Frischkäse
Diese Blätterteig-Tarte mit Kartoffeln und Frischkäse ist knusprig, cremig und schnell gemacht – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Knusprige Ofenbrötchen mit zarter Krume
Warum ein nasses Geschirrtuch im Ofen den Unterschied zwischen Bäckerkruste und zäher Kruste macht, warum der Teig kaltes Wasser…
Ratatouille aus dem Ofen – Provenzalisches Gemüse
Ratatouille aus dem Ofen – Zarte Gemüsescheiben aus Aubergine, Zucchini, Tomate und Paprika auf aromatischer Tomatensoße, langsam gebacken mit Kräutern der Provence
Vollkorn Dutch Baby mit Apfel, Honig und Gewürzen
Vollkorn Dutch Baby mit Apfel, Honig und Gewürzen – Luftiger Ofenpfannkuchen aus Vollkornmehl mit karamellisierten Äpfeln, warmem Honig, Zimt und Sternanis in der Gusseisenpfanne