Vegane Schoko-Crêpes-Röllchen mit Bananenfüllung
Wie ein eifreier Schoko-Crêpe, eine samtige Schoko-Creme und eine ganze Banane zu einer eleganten Spirale werden.
Pistazien-Panettone mit weißer Schokolade – italienisches Weihnachtsbrot mit Hefe-Poolish
Die Glasur wird hellbraun statt grün, und genau darin liegt ihr Vorteil gegenüber jedem Guss nach dem Backen.
Schwedische Zimtknoten mit dunklem Teig (Kanelbullar)
Kanelbullar mit dunklem Teig: Wie brauner Zucker, Sirup und viel Kardamom den Teig würzig tönen – und Eistrich plus Zuckersirup die Knoten bernsteinbraun glänzen lassen.
Mohn-Babka mit Zuckersirup-Glasur – geflochtener Hefezopf, der tagelang saftig bleibt
Warum der heiße Zuckersirup mehr kann als glänzen – und was ihn von einer bloßen Eistreiche unterscheidet.
Zitronen-Mond-Plätzchen mit weißer Schokoladenglasur
Wie aus buttrigem Zitronenteig zart glasierte Mond-Plätzchen mit feiner weißer Schokolade werden.
Mohnfüllung selber machen: Grundrezept mit gemahlenem Mohn statt Mohnmehl
Wie viel Mohn wirklich in der Füllung steckt, womit sie bindet und woran man am Löffel sieht, dass sie fest genug ist.
Knoblauch-Pampuschki – weiche ukrainische Knoblauchbrötchen mit Kräutern
Goldglänzende Hefebrötchen, die noch heiß ein Öl aus frischem Knoblauch, Petersilie und Dill in sich aufsaugen und nach jedem Bissen verlangen.
Kokos-Hefekranz mit Vanillecreme – süßer Zupfkranz mit Cocktailkirschen
Ein Zupfkranz aus weichem Hefeteig, dessen Vanillecreme mitgebacken wird und in den Fugen sichtbar bleibt.
Amaretti Morbidi – die weichen italienischen Mandel-Plätzchen aus drei Zutaten
Drei Zutaten, kein Mehl, kein Backpulver – die weiche italienische Mandel-Plätzchen-Tradition, deren ganze Mechanik an einer einzigen Aufschlag-Frage hängt.
Widaran Manis – indonesisches frittiertes Süßgebäck in Zuckerglasur
Von Hand gerollte Stränge aus Klebreismehl, im kalten Öl langsam hell goldgelb frittiert und in auskristallisiertem Zucker gewälzt — die süße Nascherei zum Tee aus Indonesien.