Schoko-Brownie-Tannenbäume mit Glasur – Weihnachts-Dessert
In der Silikonform gebackene Brownie-Bäumchen, die unter glänzender Schokolade, goldenen Sternen und kleinen Zuckerperlen wie ein Stück Weihnachtswald auf dem Teller stehen.
Ente mit Äpfeln aus dem Ofen – gefüllt und mit Honig glasiert
Ein Festtagsbraten mit lackglänzender Haut, bei dem der Ofen fast die ganze Arbeit übernimmt.
Koreanische Zuckerplätzchen am Stiel mit Muster (Dalgona)
Aus nur Zucker und einer Prise Natron entsteht die berühmte koreanische Zuckersüßigkeit – goldbraun, luftig und mit eingedrücktem Muster am Stiel.
Zuckerguss für Plätzchen: Puderzucker, Eiweiß oder ganz ohne Puderzucker
Drei Güsse sehen in der Schüssel fast gleich aus – und verhalten sich auf dem Plätzchen völlig verschieden.
Gans oder Ente: wie viel pro Person, Garzeit pro Kilo und Kerntemperatur
Welche Größe zur Gästeliste passt, wann der Vogel wirklich gar ist und warum ein Teil der Haut im Bräter weich bleibt – nachgerechnet statt geschätzt.
Französische Meringue-Tannenbäume mit bunten Zuckerkristallen – Weihnachts-Dessert
Französische Meringue in Tannenbaum-Form – mit der Sterntülle gespritzt, mit bunten Zuckerkristallen bestreut und bei niedriger Temperatur schneeweiß und knusprig getrocknet.
Vanillezucker selber machen – wie viel Schote in ein Päckchen gehört, dazu Lavendelzucker aus echtem Lavendel
Im Päckchen steckt mehr Vanille, als die meisten vermuten – und genau das entscheidet, wie viel vom eigenen Zucker aus dem Glas in den Teig gehört.
Orangen-Lebkuchen-Kekse zum Ausstechen – mit frisch geriebener Orangenschale
Frisch geriebene Orangenschale legt eine helle Zitrusnote über die dunklen Lebkuchengewürze und macht die Ausstechkekse leicht, duftend und festlich.
Lachsseite im Backofen mit Kapern und Thymian: wie lange und bei welcher Temperatur
Warum eine ganze Lachsseite kaum länger braucht als ein Filetstück, woran man sieht, dass sie gar ist, und wie sie auf dem Blech zum Festessen für Gäste wird.
Verzierte Lebkuchen-Kekse mit Eiweißglasur – umranden, füllen, trocknen
Klassisch dunkle Ausstech-Lebkuchen, die sich mit einer selbst angerührten Eiweißglasur von sauberen Konturen bis zu glatt gefüllten Flächen festlich verzieren lassen.