Muffins mit Zucchini und Feta-Käse: Gesund, lecker und einfach zuzubereiten
Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren Snack sind, der sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten ist, dann sind diese Muffins genau das Richtige für Sie! Sie sind nicht nur fluffig und aromatisch, sondern auch voller Geschmack – ein wunderbares Zusammenspiel von frischen Zucchini, würzigem Feta und einer Note frischer Kräuter. Diese Muffins passen perfekt zu jedem Frühstück oder als kleiner Snack zwischendurch.
Ich erinnere mich noch, wie ich das erste Mal dieses Rezept ausprobiert habe: Die Zucchini hatte ich ursprünglich nur übrig, aber als ich sie zusammen mit Feta und frischen Kräutern in den Teig mischte, war das Ergebnis mehr als nur ein Versuch. Die Textur wurde so wunderbar weich und saftig – und der Geschmack? Einfach unvergleichlich. Der Feta verleiht den Muffins nicht nur die perfekte Salzigkeit, sondern ergänzt die Zucchini perfekt. Oregano und die Frühlingszwiebeln sorgen für eine köstliche aromatische Note.
Egal, ob Sie diese Muffins mit einer Tasse Kaffee zum Frühstück genießen oder sie einfach für den kleinen Hunger zwischendurch haben, sie werden sicherlich nicht lange auf Ihrem Tisch bleiben. Probieren Sie sie aus – diese Kombination ist einfach genial!
Zucchini-Muffins mit Feta-Käse und Kräutern
Zutaten
- 2 Zucchini mittelgroß, geraspelt
- 200 g Weizenmehl
- 1½ TL Backpulver
- 200 g Feta-Käse zerbröselt
- 2 Eier
- 60 ml Olivenöl
- 60 ml Milch
- 1 Zwiebel klein, fein gehackt
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN:Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereiten Sie die Muffinformen vor, indem Sie Papierförmchen hineinlegen.
- ZUCCHINI VORBEREITEN:Reiben Sie die Zucchini, salzen Sie sie gut und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Zucchini 10 Minuten stehen, damit die Flüssigkeit austreten kann. Drücken Sie dann die überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen aus, und wenn nötig, tupfen Sie die Zucchini mit einem Papiertuch ab.
- EIERMASSEN MISCHEN:Schlagen Sie die Eier, das Olivenöl und die Milch in einer großen Schüssel, bis die Masse glatt ist.
- ZUCCHINI, FETA UND ZWIEBEL HINZUFÜGEN:Geben Sie die geraspelte Zucchini, den zerbröselten Feta-Käse und die gehackte Zwiebel hinzu und mischen Sie alles gut.
- MEHL UND WÜRZEN HINZUFÜGEN:Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver, Oregano, Salz und Pfeffer und rühren Sie alles vorsichtig um.
- FORMEN FÜLLEN:Füllen Sie die Muffinförmchen etwa zu 3/4 mit dem Teig.
- BACKEN:Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie die Muffins mit einem Holzstäbchen — wenn es trocken herauskommt, sind die Muffins fertig.
- ABKÜHLEN LASSEN:Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal?
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