🥪 Croque Monsieur & Croque Madame – Französische Sandwiches mit Béchamelsauce, Schinken und Käse
Kaum ein Gericht verkörpert den Charme eines Pariser Bistros besser als Croque Monsieur und seine elegante Schwester, Croque Madame. Diese beiden warmen Sandwiches sind weit mehr als nur belegte Brote – sie sind ein Stück französischer Frühstücks- und Bistrokultur, raffiniert und zugleich herrlich unkompliziert.
🧀 Die Geschichte hinter dem goldenen Käseüberzug
Der Croque Monsieur entstand zu Beginn des 20. Jahrhunderts als schneller, sättigender Snack – ursprünglich einfach Toastbrot mit Schinken und Käse. Doch mit der Zeit bekam der Klassiker ein Upgrade: cremiger Béchamel, aromatischer Gruyère und goldene Kruste machten aus dem Snack ein echtes Bistrogericht. Heute ist der Croque Monsieur nicht nur in Frankreich, sondern weltweit ein Synonym für französischen Geschmack.
🥪 Croque Monsieur: Die Kunst der perfekten Basis
Das Herzstück jedes Croque Monsieur ist der Béchamelsauce – eine seidige weiße Sauce aus Butter, Mehl und Milch. Sie sorgt dafür, dass das Sandwich saftig bleibt und der Käse beim Überbacken herrlich zerläuft. Für ein authentisches Ergebnis sollte unbedingt Gruyère verwendet werden – sein nussiges Aroma passt perfekt zur milden Cremigkeit der Sauce. Auch bei der Wahl des Brots darf man nicht sparen: Ein fluffiges Briochebrot oder hausgemachtes Toastbrot verleiht dem Sandwich die nötige Struktur und einen Hauch von Süße.
🍳 Croque Madame: Ein kleines Extra mit großer Wirkung
Was Croque Madame von ihrem Monsieur unterscheidet? Ein Spiegelei on top. Dieses Detail macht das Sandwich nicht nur optisch besonders – das zarte, flüssige Eigelb fließt beim Anschneiden über die knusprige Oberfläche und bringt eine zusätzliche cremige Komponente ins Spiel. Kein Wunder, dass viele Croque Madame als noch köstlicher empfinden – besonders zum Brunch!
🔥 Der letzte Schliff
Für die perfekte Kruste wird das Sandwich kurz unter den Grill (Oberhitze) gestellt. So kann der Käse goldbraun werden und sich mit dem Béchamel zu einer unwiderstehlichen Decke verbinden. Unbedingt heiß servieren – und wer mag, ergänzt das Gericht mit einem kleinen grünen Salat mit Vinaigrette, um die Reichhaltigkeit auszubalancieren.
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Croque Monsieur & Croque Madame
Zutaten
Für die Sandwiches:
- 4 Scheiben Briochebrot
- 4 Scheiben Kochschinken
- 60 g Gruyère (gerieben)
- 1 EL Dijon-Senf
- 20 g Butter (zum Braten)
- 1 Ei (für die Croque Madame)
Für die Béchamelsauce:
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Brot vorbereitenBackofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die 4 Brotscheiben darauflegen. Einige Minuten im Ofen rösten oder alternativ in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Optional: Vor dem Rösten mit etwas Butter bestreichen – das intensiviert das Aroma.
- Béchamelsauce zubereitenButter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen.
- Sandwiches zusammensetzen2 Brotscheiben mit je 1 EL Béchamelsauce bestreichen. Darauf je 2 Scheiben Schinken und etwas geriebenen Gruyère legen.Die restlichen Brotscheiben von innen leicht mit Dijon-Senf bestreichen und auf die belegten Scheiben setzen.Die Oberseite der Sandwiches ebenfalls mit je 2 EL Béchamelsauce bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- ÜberbackenDie Sandwiches im Ofen ca. 5–7 Minuten bei 180 °C (356 °F) backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Ei braten (für Croque Madame)In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen und ein Spiegelei braten. Das fertige Ei auf eines der gebackenen Sandwiches legen.
- ServierenDas Sandwich ohne Ei ist der klassische Croque Monsieur, mit Spiegelei obenauf wird es zur Croque Madame. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und sofort servieren.
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Dieses Rezept für Croque Monsieur und Croque Madame ist perfekt für alle, die Lust auf ein klassisches französisches Frühstück oder einen herzhaften Brunch haben – mit knusprigem Brioche, cremiger Béchamelsauce, würzigem Käse und zartem Schinken. Ob als schnelles Mittagessen, gemütliches Wochenendgericht oder eindrucksvoller Start in den Tag: Dieses Rezept bringt Pariser Bistro-Feeling direkt zu Ihnen nach Hause.
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