Einfache cremige Karamell-Glasur für Kuchen und Gebäck
Drei Zutaten, professioneller Geschmack
Die perfekte Karamellglasur muss nicht kompliziert sein. Diese Variante mit nur drei Hauptzutaten liefert ein professionelles Ergebnis mit intensivem Toffee-Geschmack. Die Kombination aus braunem Zucker, Butter und etwas Milch ergibt eine süß-cremige Glasur, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dank ihrer einfachen Zubereitung ist sie ideal für Einsteiger und Hobbybäcker*innen.
Der Kochprozess: Der Weg zur Perfektion
Der wichtigste Schritt: Nicht rühren, während die Zutaten zum Kochen gebracht werden! So entsteht eine gleichmäßige Emulsion, ohne dass die Masse kristallisiert. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, auf niedriger Hitze 5 Minuten weiterköcheln lassen – oder mit Thermometer arbeiten: 112–118°C (235-245 °F) sind ideal. Dieser Schritt reduziert den Wasseranteil und sorgt für eine stabile, schnittfeste, aber cremige Textur.
Nach dem Kochen kurz abkühlen lassen, dann direkt in ein Glasgefäß umfüllen. – Wichtig: Kuchen oder Muffins müssen vollständig abgekühlt sein, bevor man die Glasur aufträgt.
Anwendung und Vielseitigkeit
Diese Glasur ist ein wahres Multitalent:
- Ideal für Gugelhupf, Muffins, Kuchen, Waffeln, Pfannkuchen oder als süßes Topping für Eis.
- Besonders gut harmoniert sie mit Apfel- und Kürbisgebäck, da der karamellige Geschmack die Fruchtsäure perfekt ergänzt.
- Durch eine Prise Salz oder Zimt kann man die Glasur geschmacklich variieren und intensivieren.
Tipp: Rettung für zu feste Glasur
Wenn die Glasur beim Abkühlen zu fest geworden ist, einfach bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle oder auf einem Wasserbad leicht erwärmen – sie wird wieder cremig und gussfähig.
Rezepte mit dieser Glasur:
- Omas saftiger Apfel-Gugelhupf
- Amerikanisches Kürbisbrot (Pumpkin Bread)
- Kürbis-Tassenkuchen
- Kürbis-Pancakes
- Apfelmuffins à la Scharlotka
- Knusprige Waffeln mit Mandelmehl ohne Hefe
- Ofenpfannkuchen mit Beeren & Puderzucker (Dutch Baby Pancake)
- Bananen-Pfannkuchen mit Kokos
Einfache cremige Karamell-Glasur für Kuchen und Gebäck
Zutaten
- 120 g Butter (gewürfelt)
- 200 g brauner Zucker
- 60 ml Milch
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Zubereitung:Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren vermengen, bis sich alles verbunden hat.
- Dann die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Mischung ohne Rühren stark aufkochen lassen.Tipp: Falls ein Zuckerthermometer vorhanden ist, sollte die Temperatur zwischen 112-118 °C (235-245 °F) liegen.
- Die Hitze auf niedrig stellen und die Glasur unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Anschließend die Glasur etwas abkühlen lassen, dann in ein hitzebeständiges Glas umfüllen und vollständig abkühlen lassen.Die Glasur erst auf den vollständig abgekühlten Kuchen geben, damit sie nicht einzieht oder verläuft.
Notizen
- Ergibt: 1 Portion Karamellglasur (für 1 Gugelhupf)
Verwendung:
- Als Überguss für Gugelhupf, z. B. Omas saftiger Apfel-Gugelhupf, Kürbis-Gugelhupf mit Pekannüssen.
- Als Topping für Cupcakes, Muffins, Brownies oder einfache Sandkuchen
-
Hinweis: Die Glasur wird beim Abkühlen fester, bleibt aber cremig. Sollte sie zu fest werden, einfach für wenige Sekunden im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen.
Apfel-Gugelhupf mit warmem Karamell-Guss
📌 Für wen ist dieser Artikel ideal? Dieser Beitrag ist ideal für alle, die eine unkomplizierte, cremige Karamellglasur selber machen möchten – perfekt für Gugelhupf, Apfelkuchen, Muffins, Donuts oder andere Gebäcke. Ob für den Sonntagskuchen, ein besonderes Dessert oder zum Verschenken: Diese Glasur verleiht jedem Gebäck eine luxuriöse, goldene Note. Ideal für Hobbybäcker*innen, Karamell-Fans und alle, die ihrem Kuchen das gewisse Etwas verleihen wollen.
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