Peanut Butter Cookies – Weich, knusprig und voller Erdnussaroma
Diese klassischen Peanut Butter Cookies sind mehr als nur ein Gebäck – sie sind ein Stück Nostalgie. Außen leicht knusprig, innen zart und weich, und mit dem unverkennbaren Geschmack von cremiger Erdnussbutter – so schmeckt Kindheit, Geborgenheit und ein Hauch amerikanischer Backtradition.
Nostalgie trifft Erdnuss-Perfektion
Wenn es ein Gebäck gibt, das sofort warme Erinnerungen an Kindertage und Familiennachmittage weckt, dann sind es Peanut Butter Cookies. Die Kombination aus braunem Zucker (für die weiche, zähe Mitte) und weißem Zucker (für den leicht knusprigen Rand) sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis – süß, nussig, buttrig.
Mit jeder Zutat, von der cremigen Erdnussbutter bis zur echten Vanille, ist dieses Rezept bewusst einfach gehalten, aber geschmacklich unglaublich reich. Genau das macht es zu einem idealen Begleiter für den Alltag und besondere Momente gleichermaßen.
Die Wissenschaft hinter der perfekten Textur
Was macht diese Cookies so besonders? Die Zugabe von Speisestärke. Sie verhindert, dass das Mehl zu viel Gluten entwickelt, und sorgt so für ein extra weiches, zartes Inneres, das beim Hineinbeißen förmlich schmilzt.
Ein weiterer Schlüssel liegt im Creming: Wenn Butter mit Zucker 2–3 Minuten fluffig aufgeschlagen wird, entstehen kleine Lufteinschlüsse, die die Cookies wunderbar weich machen. Und natürlich ist die Wahl der richtigen Erdnussbutter entscheidend – cremig, nicht stückig oder ölig, damit der Teig stabil bleibt.
Das typische Gabelmuster – nicht nur Deko
Das charakteristische Kreuzmuster mit der Gabel ist nicht nur ein optisches Markenzeichen. Es hilft dabei, die Teigkugeln leicht zu plätten, damit sie gleichmäßig durchbacken. Gerade bei einem dichten Teig wie diesem ist das wichtig – so wird das Innere weich, aber nicht roh.
Backen Sie die Cookies nur 10-12 Minuten, bis die Ränder goldgelb sind und die Mitte noch weich aussieht. Das mag zu früh wirken – ist aber genau richtig. Beim Abkühlen härten sie leicht nach, bleiben aber innen weich.
Tipp: Wenn Sie den Teig vorher kühlen, verbessert sich die Konsistenz und der Geschmack wird intensiver. Ideal auch zum Vorbereiten oder Einfrieren.
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• Plätzchen mit Schokostückchen (American Chocolate Chip Cookies) – der absolute Klassiker mit weichem Kern und knusprigem Rand.
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• Apfel-Haferflocken-Kekse mit Zimt – fruchtig, gewürzt und perfekt für herbstliche Nachmittage.
• Mini-Eierlikör-Scones – klein, fein und herrlich mürbe – ideal zum Kaffee.
• Graham-Cracker (Vollkorn-Schoko-Kekse) – schokoladig-knusprig, perfekt für DIY-S’mores.
• Zarte Orangen-Florentiner – hauchdünn, karamellisiert und mit edler Schokoladenunterseite.
• Amaretti di Saronno – außen knackig, innen weich – mit feinem Mandelaroma.
• Biscotti mit Ihren Lieblingsnüssen – doppelt gebacken, ideal zum Eintunken in Kaffee.
Peanut Butter Cookies – Weiche Erdnussbutter-Kekse mit klassischem Gabelmuster
Zutaten
- 330 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Erdnussbutter
- 200 g brauner Zucker
- 200 g Zucker
- 230 g Butter (weich)
- 2 Eier (Größe L)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Ofen vorheizen & Blech vorbereitenBackofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
- Trockene Zutaten mischenIn einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Speisestärke und Salz gut vermengen. Beiseitestellen.
- Butter & Zucker cremig rührenIn einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Erdnussbutter & Eier einarbeitenErdnussbutter hinzufügen und gut verrühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren.
- Trockene Zutaten einarbeitenDie Mehlmischung nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange mixen!
- Teig portionieren & formenDen Teig mit einem kleinen Eisportionierer oder Löffel zu Kugeln formen. Auf das Blech setzen und mit einer Gabel flachdrücken, dabei das typische Kreuzmuster einprägen. Zwischen den Cookies etwa 5 cm Abstand lassen.
- BackenIm vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte darf noch weich wirken.
- Abkühlen lassenDie Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
⏳ Optional:
Wenn Sie den Teig vor dem Backen kühlen, z. B. um die Aromen zu intensivieren oder für besser geformte Cookies, rechnen Sie mit zusätzlichen 30 Minuten bis zu 48 Stunden im Kühlschrank.💡 Tipp: Sie können den Teig auch vorportioniert einfrieren und die Cookies bei Bedarf frisch backen – einfach 2–3 Minuten zur Backzeit hinzufügen, wenn sie direkt aus dem Gefrierschrank kommen.
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal?
Diese Peanut Butter Cookies sind ideal für alle, die klassische amerikanische Kekse lieben, beim Backen nicht viel Aufwand möchten und trotzdem beeindruckende Ergebnisse erzielen wollen. Perfekt auch für den Vorrat, zum Verschenken oder zum gemeinsamen Backen mit Kindern.
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