Konfekt gegen Stress: Erdnuss-Trüffel in Schokolade (nur 5 Hauptzutaten)
Ein Dessert, das für Sie arbeitet
Wie wäre es, wenn man den eigenen Körper austrickst – und zwar so, dass er glaubt, man isst einen Snickers, während man in Wahrheit 6 Gramm pflanzliches Eiweiß aufnimmt? Genau das leisten diese kleinen Erdnuss-Trüffel. Sie sehen aus wie klassische Pralinen, schmecken wie Dessert aus der Konditorei, sind aber 100 % clean, vegan und zuckerfrei.
Wir leben in der Zeit des Smart-Snackings – Snacks, die nicht nur den Heißhunger stillen, sondern Energie liefern, ohne den Blutzucker in die Höhe zu treiben. Diese Pralinen sind das perfekte Beispiel: kein raffinierten Zucker, kein Backen, keine komplizierte Technik – nur 15 Minuten Zubereitung und etwa 95 kcal pro Stück. Ideal also für alle, die Süßes lieben, aber sich bewusst ernähren wollen.
Die Basis: Protein & Sättigung
Der Star – Erdnussmus
Der Held des Rezepts ist eindeutig das ungesüßte, flüssige Erdnussmus. Es liefert nicht nur den intensiven, nussigen Geschmack, sondern auch die perfekte Basis für die Konsistenz. Mit seinem hohen Anteil an pflanzlichem Protein und gesunden Fetten sorgt es für langanhaltende Sättigung – und verhindert das übliche Zuckerloch nach dem Naschen.
Diese Pralinen stillen also nicht nur Lust auf Schokolade, sondern helfen gleichzeitig, den Hunger zwischen den Mahlzeiten zu kontrollieren.
Die sanfte Süße
Statt Zucker kommt hier Dattelsirup oder Topinambursirup zum Einsatz – natürliche Süßungsmittel mit niedrigem glykämischem Index. Besonders der Topinambursirup punktet mit Inulin, das die Darmflora unterstützt und den Blutzuckerspiegel stabil hält.
Die Kokosmehl-Komponente ist das unsichtbare Genie im Hintergrund: Sie bindet überschüssiges Öl aus dem Erdnussmus, gibt dem Teig Struktur und bringt Ballaststoffe in den Mix. So entsteht eine formbare, leicht elastische Masse, die sich perfekt zu kleinen Kugeln rollen lässt.
Die Technik: Textur & Temperament
Diese Pralinen sind ein Beispiel dafür, dass Perfektion in der Einfachheit liegt. Der wichtigste Schritt ist das Kühlen: Nach dem Formen sollten die Kugeln mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das verleiht ihnen Stabilität, bevor sie in die flüssige Schokolade getaucht werden.
Für die Glasur kommt nur dunkle Schokolade mit 85–100 % Kakaoanteil in Frage – nicht nur wegen des Geschmacks, sondern wegen der Antioxidantien. Sie liefert das intensive Aroma und sorgt für den typischen „Knack“-Moment beim Reinbeißen.
Ein kleiner Trick für den perfekten Glanz: etwas Kokosöl in der geschmolzenen Schokolade. Es macht die Glasur geschmeidiger und sorgt für den eleganten, spiegelnden Überzug, der beim Abkühlen in Sekunden fest wird.
Vielseitigkeit & kleine Geheimnisse
Crunch-Faktor
Für alle, die Textur lieben: Nach dem Schokoladenbad können die Kugeln in Kakaonibs, gehackten Erdnüssen oder Kokosraspeln gewälzt werden. Das gibt nicht nur mehr Biss, sondern macht sie optisch noch ansprechender.
Meal-Prep-Vorteil
Diese Trüffel sind wahre Meal-Prep-Helden. Sie halten sich bis zu 7 Tage im Kühlschrank – perfekt also für stressige Wochen, in denen man trotzdem etwas Süßes, Gesundes und Selbstgemachtes genießen möchte.
Und das Beste? Sie schmecken am zweiten Tag noch besser, wenn die Aromen sich verbunden haben. So wird jede Kugel zur kleinen Belohnung, wenn die Energie nachlässt.
Der Unterschied
Probieren Sie es selbst: Tauschen Sie Ihren gekauften Riegel aus dem Supermarkt gegen diese hausgemachten Erdnuss-Trüffel – und spüren Sie den Unterschied. Kein Zuckerhoch, kein Tief danach. Nur sanfte Energie, echter Geschmack und ein bisschen Stolz, weil Sie wissen, was drinsteckt.
🍫 Auch probieren: Weitere Rezepte mit Erdnussbutter und Schokolade
👉 Chocolate Energy Balls (vegan & ohne Zucker) – roh, schokoladig und in 15 Minuten fertig – der perfekte Snack für zwischendurch.
👉 Veganer Haferkekse mit Maca und Datteln – nussig, ballaststoffreich und natürlich gesüßt – ideal als Energie-Boost am Nachmittag.
👉 Energiekugeln mit Kichererbsen und Erdnussbutter – cremig, proteinreich und ganz ohne Backen – ein smarter Snack mit Biss.
👉 Saftige Schoko-Muffins mit Kokosmilch – intensiv schokoladig, fluffig und ohne raffinierten Zucker – perfekt für den kleinen Hunger auf Süßes.
Erdnuss-Pralinen mit Schokolade (vegan & ohne Zucker)
Zutaten
- 150 g Erdnussmus (ungesüßt, flüssig)
- 3 EL Dattelsirup (oder Topinambursirup)
- ½ TL Vanilleextrakt
- 3 EL Kokosmehl
- 1 Prise Salz
- 50 g dunkle Schokolade (mind. 85–100 %)
- ½ EL Kokosöl
Anleitungen
- Teig vorbereiten:Erdnussmus in eine Schüssel geben und mit Kokosmehl sowie Salz verrühren. Dann Vanilleextrakt und Sirup hinzufügen. Wer es süßer mag, kann etwas mehr Sirup nehmen. Alles gut vermengen, bis eine weiche, formbare Masse entsteht.
- Pralinen formen:Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und auf einen Teller oder ein mit Backpapier belegtes Brett legen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden.
- Schokolade schmelzen:Schokolade zusammen mit Kokosöl über einem Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig ist. Etwas abkühlen lassen.
- Überziehen:Jede Kugel in die geschmolzene Schokolade tauchen, überschüssige Glasur leicht abtropfen lassen und wieder auf das Backpapier legen.
- Kühlen:Die Pralinen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Danach genießen oder in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
💡 Tipp
Für extra Crunch kannst du die Kugeln vor dem Eintauchen in Schokolade kurz in gehackten Erdnüssen oder Kakaonibs wälzen. Sie bleiben im Kühlschrank bis zu 7 Tage frisch – perfekt als gesunder Snack oder kleines Dessert.📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese veganen Erdnuss-Pralinen sind perfekt für alle, die gesunde Desserts ohne Zucker lieben und trotzdem nicht auf den intensiven Geschmack von Schokolade verzichten möchten. Ideal für Clean-Eating-Fans, Energy-Snacker oder alle, die nach dem Sport einen schnellen, natürlichen Energieschub brauchen. Auch als Meal-Prep-Snack oder kleines Geschenk aus der Küche sind sie ein Hit.
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