Veganer Kokos-Schoko-Cookie mit Banane: Das einfachste Rezept für saftige Kekse ohne Ei und Milchprodukte
🍪 Wenn Kekse zum Seelentröster werden
Es gibt Tage, an denen nur eines hilft: etwas Süßes, Warmes und Selbstgebackenes. Diese veganen Kokos-Schoko-Cookies sind genau das – das kleine, essbare Gegenmittel gegen Alltagsfrust. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich, saftig und voller Schokoladenstücke – so beginnt selbst der Montag mit einem Lächeln.
Viele greifen morgens zu industriellen Snacks, weil Backen kompliziert erscheint. Doch dieses Rezept beweist das Gegenteil: ganz ohne Eier, ohne Milchprodukte und in nur 35 Minuten fertig.
Diese Cookies sind mehr als ein Gebäck. Sie sind eine kleine Erinnerung daran, dass sich Achtsamkeit und Genuss wunderbar verbinden lassen – besonders, wenn der Duft von Kokos und Schokolade durch die Küche zieht.
🥥 Warum Banane und Chia das perfekte Duo sind
Das Geheimnis dieser Cookies liegt nicht in Butter oder Eiern, sondern in einer pflanzlichen Kombination mit Effekt:
- Banane bringt natürliche Süße, bindet die Zutaten und sorgt für eine saftige, zarte Krume.
- Chia-Ei (1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser) ersetzt das klassische Hühnerei – reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen, sorgt es für Struktur und Halt.
Gemeinsam erzeugen sie genau das, was viele an veganem Gebäck vermissen: knusprig außen, weich innen.
Ein kleiner Profi-Tipp: Lassen Sie den Teig unbedingt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So wird das Kokosöl fest und verhindert, dass die Cookies beim Backen auseinanderlaufen. Das Ergebnis: formstabile, perfekt goldene Kekse.
🌾 Die Kunst des Kokosmehls
Viele unterschätzen Kokosmehl – es ist extrem saugfähig und verhält sich völlig anders als Weizenmehl. Deshalb enthält dieser Teig eine ausgewogene Mischung aus Kokos- und Hafermehl, die für Struktur und einen feinen, nussigen Geschmack sorgt.
Kokosmehl bringt Leichtigkeit, Hafermehl Stabilität. Und das Beste: Beide sind reich an Ballaststoffen und können (bei zertifiziertem Hafermehl) völlig glutenfrei verwendet werden.
So entsteht ein Gebäck, das nicht nur köstlich, sondern auch bekömmlich ist – ideal für alle, die bewusster genießen möchten.
🍫 Gesunde Alternativen mit Geschmack
Wer sagt, dass Süßes ungesund sein muss? Diese Cookies beweisen das Gegenteil:
- Kokosblütenzucker ist eine natürlichere Alternative zu raffiniertem Zucker – mit mildem Karamellaroma und niedrigerem glykämischen Index.
- Kokosöl liefert wertvolle Fette und verleiht einen feinen tropischen Duft.
- Zartbitterschokolade (70 % +) sorgt für intensiven Geschmack, ohne übermäßig süß zu sein.
Einfach, ehrlich und voller Geschmack – das ist „Healthy Baking“ in seiner besten Form.
🥜 Die Nuss-Variante: Cookies mit Erdnussbutter
Für alle, die es lieber kräftig-nussig mögen: Ersetzen Sie die Banane durch 8 EL Erdnussbutter oder Mandelmus. Das ergibt einen dichteren, würzigeren Teig mit feinem Röstaroma – perfekt für Herbst und Winter.
Wenn der Teig zu fest wirkt, hilft ein Löffel pflanzliche Milch oder etwas Wasser. Diese Variante passt wunderbar zu schwarzem Kaffee oder heißem Kakao.
🔥 Der kleine Unterschied: Backtechnik
Backen Sie die Cookies bei 170 °C / 340 °F (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend vollständig auskühlen – erst dann werden sie außen knusprig und innen weich.
Ein Geduldstest, der sich lohnt!
💡 Einfach, vegan, wunderbar
Diese veganen Kokos-Schoko-Cookies mit Banane zeigen, dass veganes Backen nicht kompliziert, sondern kreativ und köstlich ist.
Mit wenigen, natürlichen Zutaten entsteht ein Gebäck, das optisch, geschmacklich und ernährungsbewusst überzeugt.
Probieren Sie beide Varianten – die fruchtige mit Banane und die nussige mit Erdnussbutter – und finden Sie Ihre Lieblingsversion.
👉 Teilen Sie Ihre Fotos oder Tipps in den Kommentaren – denn gemeinsames Backen inspiriert!
🍪 Weitere vegane Cookies & Snacks, die Sie lieben werden
- Chia-Pudding mit Bananen-Nicecream & Nussmus – cremig, proteinreich und voller Energie – das perfekte Frühstück oder Dessert ohne Zuckerzusatz.
- Vegane Erdnuss-Schoko-Kugeln ohne Backen: Das Energy-Ball-Rezept – in Minuten zubereitet, ideal für unterwegs – süß, nussig und ganz ohne Ofen.
- Karamell-Schoko-Riegel – vegan & ohne Zuckerzusatz – eine gesunde Alternative zu klassischen Schokoriegeln – mit Datteln, Nussmus und dunkler Schokolade.
- Vegane Schoko-Pancakes – fluffig, schokoladig & gesund – für alle, die ihre Morgenroutine mit einem Hauch Kakao beginnen möchten – einfach, schnell und nährstoffreich.
- Gefrorene Schoko-Bananen am Stiel (Frozen Chocolate Banana Pops) – der perfekte Sommer-Snack: gefrorene Früchte in knackiger Schokolade, 100 % pflanzlich.
- Erdnuss-Pralinen mit Schokolade (vegan & ohne Zucker) -kleine Powerhappen für zwischendurch – cremige Erdnussfüllung trifft auf dunkle Schokolade.
- Energy Balls mit Datteln & Erdnussbutter (roh & vegan) -natürlich süß, reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten – das ideale Pre- oder Post-Workout-Snack.
- Veganer Haferkekse mit Maca und Datteln – Energy-Kekse ohne Mehl und Zucker -nussig, energiereich und voller Superfoods – perfekt für den bewussten Start in den Tag.
📌 Alle diese Rezepte sind 100 % pflanzlich, einfach zuzubereiten und ideal für bewusste Genießer, die sich ohne Verzicht verwöhnen möchten.
Veganer Kokos-Schoko-Kekse mit Banane (Vegan Choko Banana Cookies)
Zutaten
Dunkle SchokoladeGrob gehackt
- 100 g Kokosmehl
- 100 g Hafermehl (Oatmeal)
- 150 g Kokosblütenzucker (аlternativ Rohrzucker)
- 1 Banane (reif, ca. 120–150 g, zu Brei zerdrückt)
- 8 EL Kokosöl (geschmolzen oder sehr weich)
- 1 TL Backpulver
- ⅓ TL Natron
- 1 Prise Salz
- Etwas dunkle Schokolade (grob gehackt)
Für das Chia-Ei:
- 1 EL Chiasamen
- 3 EL Wasser
Anleitungen
- Chia-Ei vorbereiten:Chiasamen mit Wasser verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- Teigbasis anrühren:Kokosöl mit Kokosblütenzucker und Backpulver (sowie Natron, falls verwendet) cremig schlagen. Banane zerdrücken und mit den Mehlen gut vermengen.
- Alles verbinden:Die trockenen Zutaten mit der Öl-Zucker-Mischung und dem Chia-Ei zu einem glatten Teig verkneten. Dunkle Schokolade grob hacken und unterheben.
- Kühlen:Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – so behalten die Cookies beim Backen ihre Form und werden besonders aromatisch.
- Backen:Backofen auf 170 °C (340 °F, Ober-/Unterhitze) vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Teigportionen mit einem Löffel abstechen, zu Kugeln formen und leicht flachdrücken.Backzeit: 15–20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen & Genießen:Die Cookies vollständig auskühlen lassen – erst dann werden sie außen knusprig und innen weich.
Notizen
💡 Tipp: Nuss-Variante ohne Banane
Wer den Geschmack etwas kräftiger und nussiger mag, kann die Banane durch Nussmus ersetzen: Verwenden Sie etwa 8 EL (ca. 120 g) Erdnussbutter oder Mandelmus anstelle von Banane und Kokosöl. Achten Sie darauf, dass der Teig gut zusammenhält. Bei Bedarf einfach einen zusätzlichen Löffel Mehl oder etwas Flüssigkeit hinzufügen.📝 Wichtig:
Achten Sie darauf, glutenfreies Hafermehl oder eine Mischung aus Buchweizen- und Kokosmehl zu verwenden, wenn Sie die Cookies komplett glutenfrei backen möchten.📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese veganen Kokos-Schoko-Kekse mit Banane sind perfekt für alle, die gesunde, süße Snacks lieben und dabei auf tierische Produkte verzichten möchten. Sie sind schnell gemacht, natürlich gesüßt und lassen sich ganz einfach glutenfrei backen. Ideal für den Wochenstart, fürs Büro oder als kleiner Genussmoment zwischendurch – außen knusprig, innen weich und herrlich schokoladig.
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