Perfekt gegrilltes Steak: Anleitung für saftiges und zartes New York Steak

🥩 Perfekt gegrilltes Steak: So gelingt es Ihnen wie im Steakhouse

Ein gutes Steak auf dem Grill zuzubereiten ist keine Kunst – es ist eine Frage der Vorbereitung, Geduld und ein wenig Know-how. Wenn Sie Lust auf ein saftiges New York Strip Steak haben, das außen herrlich knusprig und innen perfekt gegart ist, dann sind Sie hier genau richtig.

Die Vorbereitung macht den Unterschied

Bevor das Steak überhaupt in die Nähe des Grills kommt, sollten Sie es mindestens 30 bis 60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Warum? Kaltes Fleisch gart ungleichmäßig. Bei Zimmertemperatur hingegen erreicht es eine gleichmäßige Garstufe – von der Kruste bis zum Kern.

Tupfen Sie das Fleisch unbedingt mit einem Küchenpapier trocken. Das entfernt überschüssige Feuchtigkeit und sorgt für eine richtig schöne Kruste. Jetzt nur noch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das war’s – mehr braucht ein gutes Stück Fleisch nicht.

Die richtige Grilltechnik: Temperatur und Zeit im Griff

Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor (ca. 230–250 °C bzw. 450–480 °F). Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, lassen Sie alle Brenner einige Minuten auf volle Leistung laufen. Bei einem Holzkohlegrill warten Sie, bis die Glut gleichmäßig glüht und mit einer feinen Ascheschicht bedeckt ist.

Setzen Sie das Steak auf die direkte Hitzezone des Grills und legen Sie ein Stück Butter und zwei Zweige frischen Rosmarin darauf. Diese einfache Kombination sorgt für ein traumhaftes Aroma.

Verlassen Sie sich aber nicht nur auf die Uhr. Drücken Sie mit einer Grillzange leicht auf das Fleisch: Fühlt es sich weich an, ist es eher rare. Gibt es etwas Widerstand, ist es medium. Ein Steak, das sich fest anfühlt, ist durchgegart.

Lassen Sie das Steak atmen

So verlockend es auch sein mag – schneiden Sie das Steak bitte nicht direkt nach dem Grillen an. Wenn Sie das Fleisch ein paar Minuten ruhen lassen, verteilt sich der Fleischsaft wieder im Inneren. So bleibt das Steak beim Anschneiden wunderbar saftig. Am besten wickeln Sie es locker in Alufolie und lassen es etwa 10 Minuten ruhen.

Was passt dazu? Beilagen und Saucen

Ein gutes Steak verdient großartige Begleiter. Wie wäre es mit einem unserer beliebtesten Rezepte für gegrillten Mais? Probieren Sie unbedingt den Mexikanischen Elote mit cremiger Soße – saftig, würzig, perfekt!

Oder Sie servieren das Steak mit einem klassischen Waldorf-Salat oder unserem frischen Kartoffelsalat mit Ei und Gurken. Auch ein knackiger Gurkensalat mit Dill passt hervorragend.

Für den letzten Schliff können Sie eine hausgemachte Sauce reichen. Ob ein cremiger Pfefferrahm, eine deftige Pilzsoße oder einfach etwas selbstgemachte Guacamole – hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Wenn Sie nun Lust bekommen haben, das perfekte Steak selbst auf den Grill zu legen – legen Sie los. Gönnen Sie sich diesen Klassiker. Denn manchmal braucht es nur gutes Fleisch, etwas Zeit und ein paar Kräuter, um echtes Glück auf dem Teller zu haben.

Guten Appetit! 🥩🔥

Perfekt gegrilltes Steak: Anleitung für saftiges und zartes New York Steak

Zart, saftig und voller Geschmack – dieses perfekt gegrillte New York Steak mit Butter und frischem Rosmarin ist das Highlight jedes Grillabends.

Servings 4

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

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Zutaten

  

• 4 Steaks (New-York-Steaks à 250–300 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 8 Stück Butter à 10–15 g
• 4 Zweige Rosmarin

Optional:

• Knoblauch
• Thymian
• Chiliflocken

Anleitungen

 

• STEAKS VORBEREITEN

  Nehmen Sie das Fleisch 45–60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Spülen Sie es kurz unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es gründlich trocken.
• WÜRZEN

  Reiben Sie die Steaks von beiden Seiten mit Olivenöl ein. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
  
• GRILL VORHEIZEN

  Heizen Sie den Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vor (ca. 230–250 °C  / 445–480 °F). Eine Gusseisen-Grillplatte oder -rost sorgt für schöne Grillstreifen.
• ERSTE SEITE GRILLEN

  Legen Sie die Steaks auf den heißen Grill. Legen Sie 1 Rosmarinzweig und ein 2 Stücke Butter auf jedes Steak. Grillen Sie sie 4–5 Minuten, ohne sie zu bewegen.
  
• WENDEN UND FERTIG GRILLEN

  Wenden Sie die Steaks mit einer Grillzange und grillen Sie sie je nach gewünschtem Gargrad weitere 3–7 Minuten:

  • Medium Rare: weitere 3–4 Minuten

  • Medium: 5–6 Minuten

  • Durch: 7 Minuten oder mehr
  
• RUHEN LASSEN

  Nehmen Sie die Steaks vom Grill und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Notizen

🔪 Tipp:

Für ein zusätzliches Aroma können Sie eine Knoblauchzehe oder Thymian während des Grillens auf das Steak legen.

Calories: 679kcal

Gericht: Abendessen, Fischgericht, Grillgerichte, Picknick, Нauptgericht

Küche: Amerikanisch, International

Keyword: einfach, Familienessen, gästeessen, herzhaft, klassisch, schnell, sommerlich

📌 Für wen ist dieses Rezept ideal?

Dieses Rezept für perfekt gegrilltes New York Steak ist ideal für alle, die zartes, saftiges Fleisch lieben und auf der Suche nach einer einfachen, aber eindrucksvollen Grillidee sind. Es eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Grillmeister, die ihr Steak auf den Punkt genau grillen möchten. Ob zum Grillabend mit Freunden, als Highlight beim Familienessen oder einfach als Genussmoment zu zweit – dieses Steak überzeugt durch Geschmack und Einfachheit.

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