Plätzchen mit Schokostückchen (American Chocolate Chip Cookies)
Wenn es ein Rezept gibt, das einfach immer geht – dann sind es klassische Chocolate Chip Cookies. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und chewy: Genau diese Kombination macht sie zum amerikanischen Kult-Gebäck. Und wenn Sie sich schon immer gefragt haben, wie man genau diesen Effekt hinbekommt, dann sind Sie hier goldrichtig.
Die perfekte Textur: Knuspriger Rand & weicher Kern
Das Geheimnis liegt im Kontrast: Diese Cookies begeistern mit ihrem goldbraunen, leicht knusprigen Rand – während das Innere weich, saftig und fast ein bisschen teigig bleibt. Damit dieser Effekt gelingt, ist die richtige Kombination aus braunem und weißem Zucker entscheidend. Der braune Zucker sorgt für Feuchtigkeit und eine zähe Konsistenz, während weißer Zucker die Ränder schön knusprig macht.
Ein weiterer Trick: das weiche, aber nicht geschmolzene Butter. So bleibt der Teig stabil und die Cookies verlaufen nicht zu flach. Wer das Maximum an Volumen herausholen möchte, lässt den Teig vor dem Backen kurz im Kühlschrank ruhen.
Schokolade in ihrer besten Form
Was wäre ein Cookie ohne Schokolade? Ich empfehle, echte Schokodrops oder grob gehackte Schokolade zu verwenden – keine Mini-Stückchen, sondern richtige Schokoladeninseln, die beim Backen anschmelzen und bei jedem Bissen zart auf der Zunge zergehen.
Ein Hauch Salz darf ebenfalls nicht fehlen. Klingt unscheinbar, doch er hebt die Süße an und lässt die Schokolade noch intensiver wirken. Dazu noch ein hochwertiger Vanilleextrakt – und die Geschmackskomposition ist perfekt.
Tipps für Backzeit
Ein häufiger Fehler: Cookies zu lange im Ofen zu lassen. Sie dürfen beim Herausnehmen ruhig noch weich und hell in der Mitte sein! Sie härten beim Abkühlen leicht nach und bleiben so wunderbar soft. 9–12 Minuten bei 175–180 °C / 350 °F reichen völlig aus.
Genuss pur – am besten noch warm
Diese Cookies schmecken am besten leicht abgekühlt, wenn die Schokolade noch ein wenig weich ist. Dazu ein Glas kalte Milch, ein Kaffee oder ein Klecks Vanilleeis – und Sie haben das perfekte Dessert, den idealen Nachmittagssnack oder einen süßen Trostspender für zwischendurch.
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Weiche Plätzchen mit Schokostückchen (American Chocolate Chip Cookies)
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Typ 405)
- 350 g Zartbitterschokodrops (oder grob gehackte Schokolade)
- 200 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 230 g Butter (weich, ungesalzen)
- 2 Eier (Größe L)
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Vorbereitung:Alle Zutaten abwiegen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Natron und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Teig herstellen:In der Schüssel Butter, braunen Zucker und weißen Zucker etwa 1–2 Minuten cremig verrühren.
- Eier und Vanille hinzufügen:Die Eier nacheinander zugeben und jeweils gut einrühren. Danach den Vanilleextrakt unterrühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten:Die Mehlmischung in 3 Portionen nach und nach unterrühren – nur so lange mixen, bis alles gerade verbunden ist.
- Schokolade unterheben:Die Schüssel vom Mixer nehmen. Schokodrops vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Teigschaber unterheben.
- Portionieren:Mit einem kleinen Eisportionierer (ca. 4 cm) Teigkugeln formen und auf die vorbereiteten Bleche setzen (Abstand ist jetzt noch nicht wichtig).
- Kühlen:Die Bleche mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 350 °F) vorheizen. Zwei frische Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
- Backen:Die gekühlten Teigkugeln nun mit Abstand auf die neuen Backbleche setzen. Die Cookies in mehreren Durchgängen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen lassen:Nach dem Backen die Cookies 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Tipp zur Aufbewahrung
Luftdicht verpackt bleiben die Cookies bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage weich und aromatisch. Für extra weiche Cookies kann man ein Stück Toastbrot oder Marshmallows mit in den Behälter legen.📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese Cookies sind ein Muss für alle, die klassische amerikanische Backrezepte lieben, Wert auf perfekte Textur legen und gerne kleine, süße Highlights im Alltag schaffen. Auch für Kindergeburtstage, Keksdosen und spontanen Besuch einfach ideal!
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