🎄 Weiche Lebkuchen-Sandwiches mit Eierlikör-Buttercreme – das zarteste Weihnachtsvergnügen

Wenn klassische Lebkuchen oft hart und knusprig sind, beweist dieses Rezept das Gegenteil: Diese weichen, aromatischen Lebkuchen-Sandwiches schmelzen förmlich im Mund – mit einer seidigen Eierlikör-Creme in der Mitte, die jedem Bissen einen Hauch von Festlichkeit verleiht.

⸻

🍯 Das Geheimnis der perfekten Weichheit

Hier ist kein Platz für harte Plätzchen! Diese Lebkuchen sind weich, kaubar und wunderbar aromatisch. Der Schlüssel liegt in zwei Zutaten: Zuckerrübensirup (Melasse) und braunem Zucker. Sie sorgen für Feuchtigkeit und eine sanfte Karamellnote, die auch nach dem Backen erhalten bleibt. Die richtige Dicke spielt ebenfalls eine Rolle – etwa 3 mm. Dadurch entsteht das perfekte Gleichgewicht zwischen einem leicht knusprigen Rand und einem weichen, zarten Inneren.

✨ Würzige Basis & cremige Mitte – eine himmlische Kombination

Der Teig vereint alle typischen Wintergewürze – Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss – zu einem wunderbar warmen, würzigen Aroma. Und dann kommt das Beste: die Eierlikör-Buttercreme.

Diese Füllung bringt eine festliche, luxuriöse Note – samtig, süß und mit einem feinen Hauch von Vanille und Rum. Durch das lange Aufschlagen (8–10 Minuten) wird die Creme luftig, stabil und perfekt streichfähig, ohne zu zerlaufen.

🍸 Der Eierlikör ist dabei mehr als nur Geschmack – er verbindet die Gewürze des Teigs zu einem harmonischen Ganzen und macht das Dessert zu einem echten Festtagsmoment.

⸻

💕 Das charmante Herzfenster

Ein kleiner, aber wirkungsvoller Trick: Das Herzfenster in der oberen Keks-Hälfte. So kann die Buttercreme sanft „hervorlugen“ – ein verspielter, romantischer Akzent, der auf jeder Weihnachtstafel für Staunen sorgt.

Damit die Form beim Backen perfekt bleibt, sollten die ausgestochenen Plätzchen vor dem Backen 5–10 Minuten im Kühlschrank ruhen. So behalten sie ihre klaren Konturen und das Herzfenster bleibt gestochen scharf.

💡 Planung ist alles: Der Teig profitiert von einer langen Kühlzeit – am besten über Nacht. Dadurch wird er fester, lässt sich leichter ausrollen und hält seine Form beim Backen.

🧈 Kleine Fehler? Kein Problem! – Tipps zum Retten

1️⃣ Der Teig ist zu klebrig:

Wenn der Teig zu klebrig ist, rollen Sie ihn einfach zwischen zwei Blättern Backpapier aus, anstatt mehr Mehl zu verwenden. So bleibt die Struktur weich und das Aroma intensiv.

2️⃣ Die Buttercreme gerinnt:

Das passiert oft, wenn Butter und Eierlikör unterschiedliche Temperaturen haben. Beide sollten Zimmertemperatur haben. Falls die Creme dennoch gerinnt, hilft ein Esslöffel warme Milch – einfach weiter aufschlagen, bis sie wieder seidig ist.

3️⃣ Die Plätzchen verlieren ihre Form:

Unbedingt vor dem Backen nochmal kurz kühlen – das stabilisiert die Butter im Teig und verhindert ein Verlaufen.

⸻

🎁 Serviervorschläge & kreative Ideen

Diese Lebkuchen-Sandwiches sind nicht nur köstlich, sondern auch optisch ein Highlight.

• Sandwich-Turm: Stapeln Sie sie auf einer Etagere oder einem großen Teller – wie kleine, festliche Törtchen.

• Heiß serviert: Dazu passt Heiße Schokolade, winterlicher Kaffee oder Gewürztee. Für Erwachsene: ein kleiner Schuss Eierlikör rundet das Erlebnis perfekt ab.

• Farbige Akzente: Wenn Sie möchten, färben Sie die Buttercreme mit etwas roter oder grüner Lebensmittelfarbe – so leuchtet sie durch das Herzfenster noch festlicher.

• Für Kinder: Ersetzen Sie die Eierlikör-Creme durch Erdbeer-Buttercreme – alkoholfrei, farbenfroh und ebenso köstlich.

Diese weichen Lebkuchen-Sandwiches sind ein festlicher Traum aus Gewürzen und Creme – eine moderne Variante des Klassikers, die Tradition und Genuss perfekt vereint.

🍪 Weitere festliche Plätzchen-Ideen

Wenn Sie Lust auf noch mehr weihnachtliche Köstlichkeiten haben, probieren Sie auch diese festlichen Rezepte aus:

• Lebkuchen-Kekse mit Eiweißglasur (Gingerbread Cookies with Royal Icing) – klassisch, aromatisch und perfekt zum Verzieren.

• Doppelte Schoko-Pfefferminz-Kekse (Peppermint Chocolate Cookies) – zart, schokoladig und mit erfrischender Pfefferminznote.

• Eierlikör-Fudge – Cremige Weihnachtswürfel ohne Backen – schmilzt auf der Zunge und schmeckt nach purer Festtagsfreude.

• Pfefferminz-Fudge in hübschen Weihnachtsformen – ein süßer Hingucker auf jedem Plätzchenteller.

• Mini-Eierlikör-Scones – Weihnachtsgebäck mit weißer Schokolade – klein, buttrig und unwiderstehlich cremig.

📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Für alle, die weiche Lebkuchen lieben und ihren Plätzchenteller mit etwas Besonderem ergänzen möchten. Ideal für gemütliche Adventssonntage, kreative Bäcker:innen und alle, die Gebäck nicht nur backen, sondern verschenken wollen.

🔎 Suchen Sie nach: Lebkuchen Sandwich Cookies, weiche Lebkuchenplätzchen, Eierlikör Buttercreme Füllung, Plätzchen mit Herzfenster, weihnachtliche Doppelkekse, Melasse Kekse, Gingerbread Sandwich Cookies, Lebkuchen mit Cremefüllung, Buttercreme mit Eierlikör, Plätzchen für Weihnachten, einfache Weihnachtsplätzchen ohne Ausstecher, weiche Lebkuchen ohne Glasur, festliche Plätzchen mit Füllung, Doppelkekse mit Vanillecreme, Gingerbread mit Eggnog Frosting, Weihnachtsplätzchen Rezept aus Amerika.

---

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?

Bitte teilen Sie Ihre Eindrücke oder Vorschläge durch einen Kommentar unten. Ihr Feedback hilft anderen Lesern, die Kochkünste zu verbessern und etwas Neues zu probieren!