Knusprige Granola mit Tahini und Banane – funktionales Frühstück ohne Zucker
Warum selbstgemacht immer besser ist
Fertige Granola aus dem Supermarkt klingt gesund, enthält aber oft versteckten Zucker, billige Öle und künstliche Aromen. Diese Version ist anders: 100 % Clean Eating, vegan und frei von raffiniertem Zucker. Die natürliche Süße kommt von Banane und einem milden Sirup aus Datteln oder Topinambur – beides sorgt für Energie, ohne den Blutzucker zu überfordern.
Und das Beste? In nur zehn Minuten ist alles vorbereitet – für einen Vorrat, der locker zwei Wochen hält.
Banane und Tahini – die Superfoods des Rezepts
Reife Banane ist hier weit mehr als nur ein Geschmacksträger. Sie wirkt als natürliches Bindemittel und ersetzt Butter oder Ei, während sie gleichzeitig angenehme Süße schenkt und die Granola leicht karamellisiert.
Tahini, also Sesampaste, bringt den besonderen Twist: cremig, leicht herb und reich an Kalzium sowie ungesättigten Fettsäuren. Gemeinsam mit den Haferflocken, Nüssen und Kürbiskernen entsteht ein Frühstück, das lange sättigt, Energie liefert und Nerven wie Muskeln stärkt.
Diese Kombination ist das, was Ernährungsexperten als „funktional“ bezeichnen – sie schmeckt nicht nur gut, sondern wirkt auch nachhaltig auf den Körper.
So gelingt der perfekte Knusper
Der wichtigste Schritt liegt im Mischen: Nur wenn die feuchten Zutaten (Banane, Tahini, Sirup) wirklich alle Haferflocken umhüllen, entsteht der gewünschte Crunch. Beim Backen lautet das Geheimnis: regelmäßig wenden – etwa alle zehn Minuten. So bräunt die Granola gleichmäßig und bleibt goldgelb statt zu dunkel. Und noch ein Tipp: Nicht sofort naschen! Erst nach dem vollständigen Auskühlen wird die Granola wirklich knusprig – Geduld lohnt sich.
Serviervorschlag & Aufbewahrung
Ein perfekter Start in den Tag: Servieren Sie Ihre Granola mit pflanzlichem Joghurt oder Milch, frischen oder gefrorenen Beeren (wie rote Johannisbeeren oder Cranberries) und ein paar gerösteten Mandelsplittern – für Kontrast zwischen cremig, sauer und knusprig.
In einem luftdichten Glasbehälter bleibt die Granola bis zu zwei Wochen frisch und aromatisch. Ideal also für Meal Prep und stressfreie Frühstücke unter der Woche.
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Selbstgemachte Tahini-Granola (High Protein) mit Banane & Nüssen – vegan & ohne Zuckerzusatz
Zutaten
- 320 g Haferflocken (zertifizierte glutenfreie Haferflocken bei Bedarf)
- 1 Banane (reif)
- 40 g Tahini (Sesampaste)
- 30 g Erdnussmus
- 80 g Nüsse (z. B. Erdnüsse & Paranüsse)
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Topinambursirup (oder Dattelsirup)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C / 350 °F (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Tahini, Erdnussmus und Topinambursirup verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- In einer großen Schüssel Haferflocken, Nüsse, Kürbiskerne, Salz und Zimt mischen.
- Die Bananen-Tahini-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich mit den Händen vermengen, bis die Haferflocken gleichmäßig benetzt sind.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
- 25–30 Minuten goldbraun backen, dabei alle 10 Minuten vorsichtig umrühren, damit die Granola nicht anbrennt.
- Vollständig abkühlen lassen – erst dann wird sie richtig knusprig.
- Serviervorschlag:Servieren Sie die Tahini-Granola in einer Schale mit Pflanzenmilch, einem Klecks Erdnussmus oder Tahini, frischen oder aufgetauten Beeren (z. B. rote Johannisbeeren, Himbeeren oder Cranberries) und gehobelten Mandeln.Der cremig-nussige Geschmack trifft auf fruchtige Säure – ein perfektes, ausgewogenes Frühstück oder Snack für den Nachmittag.
Notizen
Tipp:
In einem luftdichten Glas aufbewahren – so bleibt sie bis zu 2 Wochen frisch und crunchy.Hinweis:
Dieses Rezept ist glutenfrei, sofern zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwendet werden.📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Für alle, die den Tag mit einem gesunden, pflanzlichen Frühstück beginnen möchten – voller Geschmack, Energie und ohne zugesetzten Zucker. Ideal für Veganer, Clean-Eater und alle, die natürliche Süße und gesunde Fette lieben.
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