🌞 Sommerliche Tarte mit Mascarpone und frischen Beeren
Wenn der Sommer in voller Blüte steht, gibt es kaum etwas Schöneres als ein kleines Stück eines frischen, fruchtigen Desserts. Diese sommerliche Tarte mit Mascarpone und Beeren ist dafür wie gemacht. Cremig, süß, fruchtig – und dabei herrlich leicht. Die Kombination aus luftigem Mascarpone-Creme und saftigen Beeren auf einem mürben Boden ist einfach unwiderstehlich.
Das Beste daran? Die Tarte sieht aus, als käme sie direkt aus einer Patisserie – ist aber ganz einfach selbst zu machen. Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt sie garantiert. Der Boden ist im Handumdrehen vorbereitet, die Creme wunderbar fluffig und süß, und beim Dekorieren dürfen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Perfekt für Gäste, zum Sonntagskaffee oder als farbenfrohes Highlight auf der Sommerterrasse.
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Sommerliche Tarte mit Mascarpone und frischen Beeren
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Butter (geschmolzen)
- 50 g brauner Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt (nach Wunsch)
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter (zum Einfetten der Form)
Für die Füllung:
- 200 ml Schlagsahne (30–36 % Fett)
- 200 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- ½ TL Vanilleextrakt (nach Wunsch)
Für die Dekoration:
- Abrieb von 1 Zitrone
- 100 g Erdbeeren
- 100 g Heidelbeeren
- 100 g Brombeeren
Anleitungen
TEIGVORBEREITUNG:
- 🥣 TROCKENE ZUTATEN VERMENGENIn einer Schüssel Mehl und Salz gut vermischen.
- 🧈 BUTTER UND ZUCKER VERRÜHRENDie weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig schlagen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 🥄 TEIG MISCHENDie Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und alles bei niedriger Geschwindigkeit gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- ❄️ TEIG RUHEN LASSENDen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. So kann der Teig ruhen und wird leichter weiterzuverarbeiten.
- 🍪 AUSROLLEN DES TEIGS UND OFEN VORHEIZENNehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Frischhaltefolie. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig gleichmäßig aus – er sollte etwas größer als Ihre Tarteform sein.Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) oder 160 °C Umluft (320 °F) vorheizen.
- 🧈 FORM VORBEREITEN UND TEIG EINLEGENDie Tarteform gründlich mit Butter einfetten – auch die Ränder nicht vergessen. Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Form legen und gut andrücken, besonders in den Ecken und an den Rändern. Überstehenden Teig am Rand mit einem Messer abschneiden.
- 🍴 TEIG VORBEREITEN ZUM BACKENMit einer Gabel den Boden des Teigs mehrfach einstechen – auch die Ränder nicht vergessen. So verhindern Sie, dass der Teig beim Backen aufgeht oder Blasen wirft.🕒 Anschließend den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.💨 Danach vollständig in der Form abkühlen lassen – das dauert etwa 30 Minuten.
CREMEVORBEREITUNG:
- 🥄 SAHNE STEIF SCHLAGENDie kalte Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer auf hoher Stufe steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Das dauert etwa 2–3 Minuten. Kühl stellen.
- 🍨 MASCARPONE, PUDERZUCKER UND VANILLE VERRÜHRENIn einer separaten Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt mit dem Handmixer zu einer glatten Creme verrühren. Die Masse sollte keine Klümpchen mehr haben.
- 🎂 CREMES VEREINENDie geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Mischung heben. Dabei sanft vorgehen, damit die Creme luftig bleibt. Kühl stellen, bis der Boden bereit ist.
ZUSAMMENSETZEN DER TARTE:
- 🍋 ZITRONENSCHALE VORBEREITENDie Schale einer gewaschenen Zitrone fein abreiben und zur Seite stellen. Sie verleiht dem fertigen Törtchen eine frische, aromatische Note.
- 🍓 ZUTATEN VORBEREITENDer gebackene Tarteboden muss vollständig abgekühlt sein. In dieser Zeit kann die Creme im Kühlschrank schön durchziehen. Die frischen Beeren gründlich waschen und gut trocken tupfen. Für einen besseren Überblick alle Zutaten in kleinen Schüsseln auf der Arbeitsfläche bereitstellen.
- 🍰 CREME EINFÜLLENDie gut gekühlte Mascarponecreme vorsichtig auf den abgekühlten Tarteboden geben und gleichmäßig mit einem Löffel oder Teigschaber verteilen.
- 🔄 OBERFLÄCHE GESTALTENWer mag, kann mit der Rückseite eines Löffels oder einem kleinen Tortenmesser hübsche Wellen, Kreise oder andere Muster in die Creme ziehen – so wie auf dem Foto gezeigt.
- 🌸 DEKORIERENDie vorbereiteten Beeren dekorativ auf der Creme verteilen. Anschließend mit etwas frisch geriebener Zitronenschale bestreuen – das bringt Farbe und Frische ins Spiel.
- 🔪 SERVIEREN UND GENIESSENSo sieht der Anschnitt aus – zart, cremig und wunderbar fruchtig. Am besten gleich frisch servieren und genießen!
📌 Für wen ist das Rezept ideal?
Diese sommerliche Tarte begeistert nicht nur Mascarpone-Liebhaber, sondern auch alle, die nach einem frischen, fruchtigen Dessert suchen – ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ideal für: Familienfeiern und Gartenpartys; Gäste, die man beeindrucken möchte; den Sonntagskaffee mit etwas Besonderem.
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