Rosquetes – Gebäckringe mit Baiser-Glasur
Goldene, im Ofen gebackene Teigringe unter einer dicken, schneeweißen Glasur, die zu einer harten Zuckerschicht trocknet – ein festlicher Klassiker aus den Anden.
Hähnchenschenkel mit Honig-Gewürz-Marinade vom Grill
Hähnchenschenkel in einer würzigen Marinade aus Honig, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und Senf – auf jedem Grill oder im Ofen zur karamellisierten Glasur gegart, mit knuspriger Haut und butterzartem Fleisch.
Cannelloni mit Spinat-Ricotta, Tomatensauce und Mozzarella
Gefüllte Nudelröhren, die in rustikaler Tomatensauce weich werden und unter einer goldbraunen Käsedecke verschwinden – ohne Vorkochen, ohne Pasta-Maschine, mit einer Spinat-Ricotta-Masse, die schön trocken bleibt.
Grünkohl-Salat mit knusprigen Kichererbsen, Cranberries & Feta
Wie aus zähem Wintergemüse durch eine kurze Handmassage ein zarter Salat wird, der knusprige Kichererbsen, fruchtige Cranberries und cremigen Feta zusammenhält.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Was diese gefüllte Paprika von allen anderen unterscheidet, ist nicht die Füllung, sondern das süßlich-orange Möhren-Tomaten-Bett, in dem sie butterweich schmort.
Kadayif-Nester mit Walnüssen
Knusprige Nester aus feinen Teigfäden, ein Herz aus Walnüssen und ein Bad in duftendem Zuckersirup – der süße Klassiker türkischer Teehäuser.
Baiser-Doppelkekse – Meringue-Küsse mit Karamellfüllung
Zwei zarte, knusprige Baiser-Küsse, verbunden von einem Klecks samtigem Dulce de Leche — kleine Wölkchen mit Karamellherz.
Kärntner Mohnzelten – österreichisches Weihnachtsgebäck aus Kartoffelteig mit Mohnfüllung
Zarte, flache Küchlein aus mürbem Kartoffelteig mit einem dunklen, saftigen Herz aus gemahlenem Mohn – eine liebe Adventstradition aus den Bergen Kärntens.
Dorade im Ofen Rezept mit Zitrone, schwarzen Oliven und Thymian
Klassische mediterrane Dorade im Ofen mit Zitronenscheiben, schwarzen Taggiasche-Oliven, frischem Thymian und gutem Olivenöl. Zart-saftiges Fischfleisch in 30 Minuten gebacken – die einfachste und eindrucksvollste Fischzubereitung der italienisch-griechischen Küche.
Geröstete Kürbis-Cremesuppe mit Räucherpaprika und Quinoa
Statt der üblichen süßen Gewürze gibt geräuchertes Paprikapulver dieser Suppe einen rauchig-herzhaften Charakter, den kein Ingwer und keine Muskatnuss erreicht.