Grüner Spargel im Speckmantel mit Parmesan
Einzeln gewickelter grüner Spargel im knusprigen Speckmantel, mit fein geriebenem Parmesan überbacken – eine elegante Frühlings-Vorspeise aus dem Ofen.
Rhabarber-Galette mit Sternmuster – rustikale französische Tarte mit Puderzucker
Rustikale französische Rhabarber-Galette mit dekorativem Sternmuster aus roten Rhabarberstangen, gebacken im freistehenden Mürbeteig-Boden mit dick gefalteten Rändern und reichlich Puderzucker.
Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbfleisch mit Thunfisch-Soße
Vitello Tonnato – dünn geschnittenes pochiertes Kalbfleisch unter cremiger Thunfisch-Soße mit Kapern. Die ikonische kalte Vorspeise aus dem Piemont, ideal zum Vorbereiten.
Friselle Pugliesi Rezept – original apulisches zweimal gebackenes Brot
Original apulische Friselle Pugliesi – zweimal gebackene Brotringe aus Hartweizen, kurz in Wasser benetzt und mit reifen Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Oregano und gutem Olivenöl getoppt. Cucina Povera in ihrer schönsten Form.
Geröstete Babykartoffeln Rezept mit frischem grünem Basilikum-Pesto
Knusprige geröstete Babykartoffeln mit goldbraunen Schnittflächen aus dem Ofen, getoppt mit selbstgemachtem grünem Basilikum-Pesto – rustikale italienische Beilage, glutenfrei und vegetarisch.
Éclairs mit weißer Schokoladen-Glasur und Crème Pâtissière
Zarter Brandteig, eine cremige Crème-Pâtissière-Füllung und eine glänzend weiße Schokoladenglasur – der Pariser Éclair-Klassiker, Schritt für Schritt erklärt.
Basque Burnt Cheesecake Rezept mit Heidelbeeren – original Tarta de Queso aus San Sebastian
Original baskischer Tarta de Queso aus San Sebastián mit Heidelbeeren – außen dunkel karamellisiert, innen cremig-flüssig wie Pudding. Glutenfrei und ohne Boden, nach der La-Viña-Methode des spanischen Patisserie-Klassikers.
Pimento Cheese Rezept – original Cheddar-Dip aus den USA
Original Pimento Cheese aus den US-Südstaaten – der cremige Cheddar-Dip mit eingelegten Pimentos, Mayonnaise und einem Hauch Cayenne, den man dort liebevoll „Pâté des Südens“ nennt.
Gegrillter Oktopus vom Holzkohlegrill – Mediterranes Grillrezept
Zarte, saftige Oktopusse vom Kohlegrill mit knuspriger Außenseite – ein mediterranes Highlight für Grillfans. Die Oktopusse werden vorgekocht, mariniert und dann über heißer Glut gegrillt.
Beef Tartare – Rindertatar mit Wachtelei, Kapern & Cornichons
Klassisches Beef Tartare mit hauchfein gehacktem Rinderfilet, frisch gekrönt mit Wachtelei-Dotter und umrahmt von Kapern, gewürfelten Cornichons, rot geschnittener Zwiebel und frischem Schnittlauch. Mit Roggenbrot und Rucola-Salat als die ikonischste französische Bistro-Vorspeise.