Glutenfreies Tiramisu als Torte
Warum der glutenfreie Boden bestrichen und niemals getunkt wird – und wie aus einem einzigen halbierten Biskuit eine Torte mit gespritzter Kakao-Grenze entsteht.
Überbackene Grünschalmuscheln mit Kräuter-Knoblauch-Butter
Grünschalmuscheln auf der halben Schale, überbacken mit grüner Kräuter-Knoblauch-Butter und knusprigem Knoblauchbrot dazu.
Schoko-Herzen und -Lippen selbst machen – essbare Deko für festliche Desserts
Rote Herzen und Lippen aus der Silikonform: welche Masse in kleinen Motiven wirklich fest wird, warum nur fettlösliche Farbe funktioniert und wie der Perlmuttschimmer auf die fertigen Figuren kommt.
Beeren-Mosaik-Torte ohne Backen (Broken Glass Jelly)
Ein einziges Beerengelee, in Scherben gebrochen — mehr braucht die weiße Kuppel nicht, um im Anschnitt wie Buntglas zu wirken.
Erdbeer-Biskuitrolle mit eingebackenen Herzen und Frischkäsecreme
Die roten Herzen auf der elfenbeinweißen Rolle sind kein Zuckerguss, sondern ein zweiter, eingefärbter Biskuitteig, der vor dem Hauptteig aufs Blech kommt.
Steak medium rare mit knusprigen Steakhouse-Pommes
Ein saftiges Steak mit kräftiger Kruste, innen rosa und zart, dazu doppelt frittierte Steakhouse-Pommes.
Essbare Meerjungfrauen-Deko aus weißer Schokolade: schimmernde Flossen für Torten und Cupcakes
Der Unterschied zwischen schimmernden Schuppen und einem grauen Klumpen liegt an einer einzigen Zutat: der richtigen Farbe.
Erdbeer-Gelee-Schnitten mit Schokoboden und Sahnecreme
Warum das Gelee mit Gelatine angesetzt wird und trotzdem glasklar bleibt, damit das Rot allein von den Erdbeeren kommt.
Käse-Cracker in Emmentaler-Form mit Kümmel
Mürbe Käse-Cracker, die jeden Gast am Tisch zweimal hinschauen lassen, weil sie aussehen wie frisch aufgeschnittene Emmentaler-Dreiecke.
Zitronen-Spritzgebäck mit Cranberry-Buttercreme
Zarte Blüten-Plätzchen mit Zitrone, zusammengesetzt mit einer rosig-cremigen Cranberry-Buttercreme